les grandes carrioles

De l’Asie à l’Amérique du Sud, de New York à Tokyo, de Lisbonne à Stockholm, la cuisine de rue se déplie et se replie. Sur roulette, dans un kiosque ou sur une table de fortune, au fond d’un marché, sur un tissu à même le sol, c’est souvent là que l’on peut humer l’essence d’une ville, d’une région, à travers des recettes populaires et des produits emblématiques. En 2013, sous la direction artistique de Marie Josée Ordener, huit grandes Carrioles ont été créées, chacune étant le résultat d’une collaboration étroite entre un artiste et un chef cuisinier.

Le cahier des charges techniques est le même pour tous : chaque artiste invité, concepteur de Carriole, est associé à un chef, qui tout au long de la création de l’objet, fait figure de point de référence, prodiguant les conseils techniques nécessaires, et élaborant en fonction du mode de cuisson choisi, des recettes correspondant aux critères de la « rue ».

Les grandes Carrioles ont été réalisées en 2013, pour la Capitale Européenne de la Culture, Marseille-Provence 2013.

En 2019, dans le cadre de la Saison France-Roumanie 2019 une carriole à été conçue par les designer du studio MD/MD, Maria Decu et Mihai Dumitrache.
Cette grande Carriole a voyagé dans plusieurs villes de France et de Roumanie en accueillant pour chacune des étapes des chefs cuisiniers des deux pays. 

cuisine de rue itinerante

BOUILL’EXPRESS
Cuisson au bouillon

Marie Josée Ordener, marionettiste et cuisinière et Mathieu Poitevin ARM architecture

À TOUT’VAPEUR
Cuisson à la vapeur
Jean-Pierre Larroche, scénographe et metteur en scène et Christophe Dufau, chef cuisinier

AIR PLANCHA
Cuisson à la plancha
Jean-Luc Brisson, artiste et plasticien et Fabrice Biasolo, chef 

LA FRÉTILLANTE
Cuisson en friture
Christian Carrignon, metteur en scène et Sonia Ezgulian,  auteur et cheffe  

TOUT CRU
Comme son nom l’indique…
Martine Camillieri, plasticienne et Armand Arnal, chef

WOK EXPRESS
Cuisson au wok
Catherine Sombsthay et Bart Kootstra, metteur en scène et scénographe et Sébastien Richard, chef

POISSON GARRIGUE
Cuisson flammes et fumée
Pierre Berthelot, metteur en scène et Christian Ernst, chef

FRITOMATIC
Cuisson en friture
Jules Bouchier-Vegis, designer et Jérôme Di Salvio, chef

LA SARETA CULINARA  

Cuissons multiples
Maria Decu et Mihai Dumitrache, designer Studio MD/MD Bucharest