Les grandes tables de la friche

Marseille

Les grandes Tables de la Friche de la Belle de Mai ont ouvert leurs portes en 2006 dans la salle des rouleaux de l’ancienne manufacture des tabacs.
Réalisé par l’architecte Matthieu Poitevin, ce restaurant de 400 m2 sert 180 couverts par jour vit au rythme de la programmation du site qui accueille sur ses 40 000 m2 plus de 700 artistes par an.

Fondées alors que Philippe Foulquié était directeur du site, Les grandes Tables sont actionnaires de la Société Coopérative d’Intérêt Collectif et construisent avec Alain Arnaudet, directeur, l’intégration des projets de la Friche au quotidien du restaurant et une contribution au projet de la Friche par une démarche artistique culinaire. 

Les grandes Tables accueillent entre leurs murs et sur la terrasse, de nombreuses propositions artistiques initiées par les producteurs. Depuis 2006, du très petit au très grand, l’équipe du restaurant anime des ateliers avec des classes du quartier et réalise des prestations culinaires pour plus de 600 personnes.

L’adaptabilité du lieu permet aussi d’accueillir des résidences de chef.fe.s et des évènements autour de la cuisine. En dix ans, les expériences ont été multiples avec des équipes investies autour de Marie-Josée Ordener, co-fondatrice,  directrice artistique et cuisinière du quotidien et de l’extraordinaire. 

Chaque lundi, un Marché Paysan prend place de 16h à 20h devant le restaurant en été et au printemps, à l’intérieur en hiver. Fruits, légumes, pains, fromages, volailles, viandes, miels, vins, biscuits, safran, conserves, tisanes, herbes, épices, sont au rendez-vous.

Grâce au soutien du Fonds Epicurien depuis 2017, chaque nouvelle saison est célébrée avec un grand Marché mis en musique, qui réunit plus de 30 producteurs locaux. Lors de ces rendez-vous, un thème culinaire est exploré, mis en scène au travers d’installations diverses et discuté avec des invités au micro de Radio Grenouille.

Le restaurant est également un espace qui peut être privatisé. Les grandes Tables mettent alors leur savoir faire à votre écoute pour construire ensemble un évènement.

 

La carte évolue chaque jour en fonction des saisons et des retours de voyage. 
Pas de menu, on choisit un plat et selon l’envie, un dessert. 
Au moins une proposition végétarienne chaque jour.

Recettes choisies et préparées par Laurent Mercier, chef cuisinier, et l’équipe des grandes Tables. 
Nous travaillons avec les produits de Du goût dans mon panier – Berre l’Etang ; Terre de Mars – Marseille ; la Ferme de la plaineBoucherie Boyer

Exemple de carte

Salade de Petit épeautre:  légumes rôtis, courgettes, carottes, poivrons, aubergines, oignons, mozzarella Buffala  (végétarien)  14€

Salade Caesar : tomates, romaine, parmesan, croûtons, sauce Caesar, poulet fermier 14€

Salade Fraîcheur: melon, pastèque, concombre, menthe, chorizo ibérique, salade 14€

Salade Niçoise: steak de thon mi-cuit, poivrons, tomates, olives noires, anchois, oeuf dur 14€

Salade Chartreuse: pêche, tomates, mozzarella, jambon cru 14

Gaspacho de courgette au basilic et ses beignets 11 €

Filet de Loup grillé, sauce vierge, agrumes et pomme, sauté de poivrons et carottes au curry 16€

Tartare de boeuf à l’italienne, (zestes d’oranges, olives noires, cébettes, vinaigre balsamique), frites 15€

Côte de porc marinée (massala, citron, baies roses, paprika), salade de tomates (Terre de Mars) 15€

Entrecôte grillée, pommes-de-terre grenailles et salade 17€

 

LES DESSERTS MAISON!

Fondant au chocolat 5€

Coupe de fraises à la chantilly 5€

Soupe de melon et pastèque, glace de noix de coco 6€

La cuisine du quotidien

Chaque jour, A LA SALLE DES MACHINES DES PROPOSITIONS
A EMPORTER...
Et prochainement, NOS PLATS A EMPORTER SERONT SERVIS DANS DU VERRE CONSIGNE...

HORAIRES D’OUVERTURE

Lundi 08:00 – 20:00
Mardi 08:00 – 20:00
Mercredi 08:00 – 20:00
Jeudi 08:00 – 00:00
Vendredi 08:00 – 00:00
Samedi 09:00 – 00:00
Dimanche 09:00 – 19:00

Service tous les midis de 12:00 à 14:00

Service le jeudi, vendredi et samedi soir de 20:00 à 22:00

 
Retrouvez le marché des producteurs tous les lundis, sur la terrasse des grandes Tables de 16h à 20h.

contacts

04 95 04 95 85​

41, Rue Jobin – 13003 Marseille​