Les grandes tables de la friche

Marseille

Les grandes Tables de la Friche de la Belle de Mai ont ouvert leurs portes en 2006 dans la salle des rouleaux de l’ancienne manufacture des tabacs.
Réalisé par l’architecte Matthieu Poitevin, ce restaurant de 400 m2 sert 180 couverts par jour vit au rythme de la programmation du site qui accueille sur ses 40 000 m2 plus de 700 artistes par an.

Fondées alors que Philippe Foulquié était directeur du site, Les grandes Tables sont actionnaires de la Société Coopérative d’Intérêt Collectif et construisent avec Alain Arnaudet, directeur, l’intégration des projets de la Friche au quotidien du restaurant et une contribution au projet de la Friche par une démarche artistique culinaire. 

Les grandes Tables accueillent entre leurs murs et sur la terrasse, de nombreuses propositions artistiques initiées par les producteurs. Depuis 2006, du très petit au très grand, l’équipe du restaurant anime des ateliers avec des classes du quartier et réalise des prestations culinaires pour plus de 600 personnes.

L’adaptabilité du lieu permet aussi d’accueillir des résidences de chef.fe.s et des évènements autour de la cuisine. En dix ans, les expériences ont été multiples avec des équipes investies autour de Marie-Josée Ordener, co-fondatrice,  directrice artistique et cuisinière du quotidien et de l’extraordinaire. 

Chaque lundi, un Marché Paysan prend place de 16h à 20h devant le restaurant en été et au printemps, à l’intérieur en hiver. Fruits, légumes, pains, fromages, volailles, viandes, miels, vins, biscuits, safran, conserves, tisanes, herbes, épices, sont au rendez-vous.

Grâce au soutien du Fonds Epicurien depuis 2017, chaque nouvelle saison est célébrée avec un grand Marché mis en musique, qui réunit plus de 30 producteurs locaux. Lors de ces rendez-vous, un thème culinaire est exploré, mis en scène au travers d’installations diverses et discuté avec des invités au micro de Radio Grenouille.

Le restaurant est également un espace qui peut être privatisé. Les grandes Tables mettent alors leur savoir faire à votre écoute pour construire ensemble un évènement.

 

La carte évolue en fonction des saisons et des retours de voyage.
Pas de menu, mais on choisira un plat et selon l’envie, un dessert.
Au moins une proposition végétarienne est à la carte chaque jour.

Les recettes sont choisies et préparées par Laurent Mercier, chef cuisinier et l’équipe des grandes Tables, à l’écoute des envies des publics
et des produits de saisons.

 

SERVICE EN TERRASSE
DU LUNDI AU DIMANCHE DE 12h à 14h30

DU LUNDI AU SAMEDI DE 19h00 à 22h00

Vendredi 18 juin 2021

Salade de Petit épeautre:  légumes rôtis, courgettes, carottes, poivrons, aubergines, oignons, mozzarella Buffala  (végétarien)  14€

Salade Crétoise : Tomates, concombres, féta, oignons rouges, origan  (végétarien)  13€

Salade Niçoise : Steack de thon Albacor mi-cuit, poivrons, tomates, pickles d’oignons rouge, anchois, oeufS durs 14€

Salade Caesar : tomates, romaine, parmesan, croûtons, sauce Caesar, poulet fermier 14€

Burger de Lolo : Steack de boeuf 150 gr, cheddar, confit d’oignons, graines de courges, miel, savora au miel, Frites 15

Tartare de boeuf à l’italienne, pommes de terre grenailles et salade 15€

Parce que Nisrine nous quitte aujourd’hui ! Paella : Riz safrané, poivrons, oignons, moules, calamars, chorizo, poulet, poulpe 16€

Cabillaud poêlé, sauce vierge, caponata (ratatouille, câpres, balsamique) 15€


LES CUISINES AFRICAINES

Mayle Nazi : Riz au lait de coco, madaba (condimants au manioc) 10€

Des étoiles dans la bouche : Samossa végan (pois gourmands), courgettes, piment, salade et carottes croquante 11€


LES DESSERTS MAISON!

Soupe de pastèque, sorbet coco 5€

Crème caramel  5€

Salade de fruits  5€

Fondant au chocolat 5€

En cuisine on travaille avec les produits de Du goût dans mon panier – Berre l’Etang ; Terre de Mars – Marseille ; la Ferme de la plaineBoucherie Boyer – boucherie du Parc –  Episcoo

La cuisine du quotidien

Chaque jour, A LA SALLE DES MACHINES DES PROPOSITIONS
A EMPORTER...
Et prochainement, NOS PLATS A EMPORTER SERONT SERVIS DANS DU VERRE CONSIGNE...

Les horaires indiqués évoluent en fonction 
de la programmation culturelle. 

A partir du 19 Mai 2021:

Ouvert du 

lundi au vendredi  de 08h à 20h30

Samedi de 09h à 20h30

 

Dimanche de 09h à 19h

 

Service Midi de 12h à 14h30

Service Soir de 18h à 20h30

 
 
 
 
 
    retrouvez le marché des producteurs tous les lundis, sur la terrasse des grandes de 16h à 20h…

Mardi 8h30 – 20h00 / restaurant 12h – 14h / ouvert les soirs de spectacle
Mercredi 8h30 – 20h00 / restaurant 12h – 14h / ouvert les soirs de spectacle
Jeudi 8h30 – 00h / restaurant 12h – 14h et 19h- 22h
Vendredi 8h30 – 00h00 /restaurant 12h – 14h et 19h – 22h
Samedi 9h00 – 00h00 / restaurant 12h – 14h et 19h – 22h 
Dimanche 9h00 – 18h00 / restaurant 12h- 14h – pas de service le soirTopus 

contacts

04 95 04 95 85​

41, Rue Jobin – 13003 Marseille​