Les grandes tables de la friche

Marseille

Les grandes Tables de la Friche de la Belle de Mai ont ouvert leurs portes en 2006 dans la salle des rouleaux de l’ancienne manufacture des tabacs.
Réalisé par l’architecte Matthieu Poitevin, ce restaurant de 400 m2 sert 180 couverts par jour vit au rythme de la programmation du site qui accueille sur ses 40 000 m2 plus de 700 artistes par an.

Fondées alors que Philippe Foulquié était directeur du site, Les grandes Tables sont actionnaires de la Société Coopérative d’Intérêt Collectif et construisent avec Alain Arnaudet, directeur, l’intégration des projets de la Friche au quotidien du restaurant et une contribution au projet de la Friche par une démarche artistique culinaire. 

Les grandes Tables accueillent entre leurs murs et sur la terrasse, de nombreuses propositions artistiques initiées par les producteurs. Depuis 2006, du très petit au très grand, l’équipe du restaurant anime des ateliers avec des classes du quartier et réalise des prestations culinaires pour plus de 600 personnes.

L’adaptabilité du lieu permet aussi d’accueillir des résidences de chef.fe.s et des évènements autour de la cuisine. En dix ans, les expériences ont été multiples avec des équipes investies autour de Marie-Josée Ordener, co-fondatrice,  directrice artistique et cuisinière du quotidien et de l’extraordinaire. 

Chaque lundi, un Marché Paysan prend place de 16h à 20h devant le restaurant en été et au printemps, à l’intérieur en hiver. Fruits, légumes, pains, fromages, volailles, viandes, miels, vins, biscuits, safran, conserves, tisanes, herbes, épices, sont au rendez-vous.

Grâce au soutien du Fonds Epicurien depuis 2017, chaque nouvelle saison est célébrée avec un grand Marché mis en musique, qui réunit plus de 30 producteurs locaux. Lors de ces rendez-vous, un thème culinaire est exploré, mis en scène au travers d’installations diverses et discuté avec des invités au micro de Radio Grenouille.

Le restaurant est également un espace qui peut être privatisé. Les grandes Tables mettent alors leur savoir faire à votre écoute pour construire ensemble un évènement.

 

La cuisine du quotidien

La carte évolue en fonction des saisons et des retours de voyage.
Pas de menu, mais on choisira un plat et selon l’envie, un dessert.
Au moins une proposition végétarienne est à la carte chaque jour.

Les recettes sont choisies et préparées par Laurent Mercier, chef cuisinier et l’équipe des grandes Tables, à l’écoute des envies des publics
et des produits de saisons.

 

A EMPORTER
DU LUNDI AU SAMEDI DE 12h à 14h

LES CASSES-CROUTES

Panini jambon, beurre, emmental  5€

Casse-croûte légumes rôtis, pesto, féta 5€

Casse-croûte Coppa, parmesan, cornichons 5€

Hot Dog 4€

 

PLATS

Soupe de légumes, tartine de chèvre -végé 6€

Korma de légumes et riz basmati – végé 9€

Salade Caesar : poulet, tomates, romaine, croûtons, parmesan, sauce Caesar à l’anchois 9€

 

Sauté de porc au chorizo, riz basmati 10€

Paupiette de veau, conchiglie à la sauce forestière 11€

Cabillaud en tempura, écrasé de pois cassés à l’ail 11€

 

 

 

 

LES DESSERTS

Fondant au chocolat 5€

 

Riz au lait, caramel au beurre salé 5€

Mousse de mangue, brunoise d’ananas à la menthe 5€

Baba au rhum, crème fouettée 5€

 

 

En terrasse, pizzas cuites au feu de bois 
de mai à octobre
(tous les soirs sauf mercredi et dimanche) 

En cuisine on travaille avec les produits de Du goût dans mon panier – Berre l’Etang ; Terre de Mars – Marseille ; la Ferme de la plaineBoucherie BoyerChâteau Vieux ; Boucherie du parc –

 

Chaque jour, une carte à emporter

Les grandes Tables de la Friche vous propose une carte à emporter du lundi au samedi midi

 

HORAIRES

Les horaires indiqués évoluent en fonction 
de la programmation culturelle. 

Lundi 8h30 – 20h00 / restaurant 12h – 14h / ouvert les soirs de spectacle

En raison du couvre-feu, les marchés paysans du lundi se déroulent désormais de 15H A 18H. Au plaisir de vous y retrouver.


Mardi 8h30 – 20h00 / restaurant 12h – 14h / ouvert les soirs de spectacle
Mercredi 8h30 – 20h00 / restaurant 12h – 14h / ouvert les soirs de spectacle
Jeudi 8h30 – 00h / restaurant 12h – 14h et 19h- 22h
Vendredi 8h30 – 00h00 /restaurant 12h – 14h et 19h – 22h
Samedi 9h00 – 00h00 / restaurant 12h – 14h et 19h – 22h 
Dimanche 9h00 – 18h00 / restaurant 12h- 14h – pas de service le soir

contacts

04 95 04 95 85​

41, Rue Jobin – 13003 Marseille​