Les grandes Tables de la Friche de la Belle de Mai ont ouvert leurs portes en 2006 dans la salle des rouleaux de l’ancienne manufacture des tabacs.
Réalisé par l’architecte Matthieu Poitevin, ce restaurant de 400 m2 sert 180 couverts par jour vit au rythme de la programmation du site qui accueille sur ses 40 000 m2 plus de 700 artistes par an.
Fondées alors que Philippe Foulquié était directeur du site, Les grandes Tables sont actionnaires de la Société Coopérative d’Intérêt Collectif construisent avec Alban Corbier-Labasse, directeur, l’intégration des projets de la Friche au quotidien du restaurant et une contribution au projet de la Friche par une démarche artistique culinaire.
Les grandes Tables accueillent entre leurs murs et sur la terrasse, de nombreuses propositions artistiques initiées par les producteurs. Depuis 2006, du très petit au très grand, l’équipe du restaurant anime des ateliers avec des classes du quartier et réalise des prestations culinaires pour plus de 600 personnes.
L’adaptabilité du lieu permet aussi d’accueillir des résidences de chef.fe.s et des évènements autour de la cuisine. En dix ans, les expériences ont été multiples avec des équipes investies autour de Marie-Josée Ordener, co-fondatrice, directrice artistique et cuisinière du quotidien et de l’extraordinaire.
Chaque lundi, un Marché Paysan prend place de 16h à 20h devant le restaurant en été et au printemps, à l’intérieur en hiver. Fruits, légumes, pains, fromages, volailles, viandes, miels, vins, biscuits, safran, conserves, tisanes, herbes, épices, sont au rendez-vous.
Grâce au soutien du Fonds Epicurien depuis 2017, chaque nouvelle saison est célébrée avec un grand Marché mis en musique, qui réunit plus de 30 producteurs locaux. Lors de ces rendez-vous, un thème culinaire est exploré, mis en scène au travers d’installations diverses et discuté avec des invités au micro de Radio Grenouille.
Le restaurant est également un espace qui peut être privatisé. Les grandes Tables mettent alors leur savoir-faire à votre écoute pour construire ensemble un évènement.
La carte évolue chaque jour en fonction des saisons et des retours de voyage.
Pas de menu, on choisit un plat et selon l’envie, un dessert.
Au moins une proposition végétarienne chaque jour.
Recettes choisies et préparées par Yass, chef cuisinier, et la brigade des grandes Tables.
Nous travaillons avec les produits de Du goût dans mon panier – Berre l’Etang ; Terre de Mars – Marseille ; la Ferme de la plaine – Boucherie Boyer
Salade de Petit épeautre BIO: légumes rôtis, mozzarella buffala (végétarien) 14€
Salade Caesar : tomates, romaine, parmesan, croûtons, sauce Caesar, poulet fermier 15€
Salade de Boeuf: courge rôtie, boeuf mariné, parmesan, salade, noisettes, grenade, sauce savora 14€
Salade d’asperges, riz aux céréales, crevettes assaisonnées, orange, pickles, vinaigrette à l’orange 15€
Salade de chèvre : toast de chèvre, lardons, pommes granny, tomates, noix 14€
Mijoté de pois-chiches et haricots blancs, sauce tomate au curry et 4 épices, légumes rôtis, tempura de fleurs de courgettes 15€
Cuisse de poulet mariné (gingembre, citron, persil, piment doux),
riz gras 14€
Ceviche à la polynésienne, lait de coco, citron, persil, piment doux 16€
Cuisse de poulet façon Philippines, mariné au gingembre, soja et citronnelle, riz thaï gluant, pickles de papaye et carotte,
Noix de joue de porc confite, sauce balsamique, purée de pommes de terre 14€
Burger du vendredi : Pain maison, steak du boucher 150g, cheddar, guacamole, salade , tomates, confit d’oignons rouges 16€
Tartare de boeuf Thaï, frites et salade 15€
Andouillette AAAAA, frites et salade 15€
LES DESSERTS MAISON
Fondant au chocolat 5€
Crème brûlée 6€
Fraises au sirop de persil 6€
Panna cotta (vanille, fleur d’oranger et autres parfums !) 6€
La cuisine du quotidien
Chaque jour, à la Salle des Machines,
des propositions à emporter.
Horaires DE SERVICE d'hiver
Lundi : 12:00 – 14:00
Mardi : 12:00 – 14:00
Mercredi : 12:00 – 14:00
Jeudi : 12:00 – 14:00 | 19:00 – 22:00
Vendredi : 12:00 – 14:00 | 19:00 – 22:00
Samedi : 12:00 – 14:00 | 19:00 – 22:00
