le channel

calais

À Calais, c’est en dialogue avec Francis Peduzzi le directeur de la scène nationale du Channel et toute son équipe que les grandes Tables ont pu épanouir la recherche menée sur les arts culinaires et sur le rapport entre la cuisine et les autres disciplines artistiques. 

Depuis 2009 de nombreuses histoires se sont écrites. Dés les premières années la présence d’Alexandre Gauthier ont marqué le restaurant de son écriture culinaire, profondément inscrite dans une démarche artistique. Les Duos, des rencontres produites par le Channel et soutenues par les grandes Tables ont donné vie à de réels processus de création croisée. Le huitième duos, Encatation, une création issue de la rencontre d’Alexandre Gauthier et Johann le Guillerm, est en tournée en France depuis avril 2019.  

Les grandes Tables du Channel propose au public deux espaces. L’un est un restaurant avec une carte reconnue, l’autre un bistro permettant d’accueillir dans le quotidien les Calaisiens de tout univers.
Fréquemment sollicitées pour des buffets liés à des événements privés, les grandes Tables accompagnent la programmation exigeante du site qui réunit les publics les plus divers.
Les grandes Tables du Channel ont été réalisées par Patrick Bouchain, Loïc Julienne et François Delarozière
et le restaurant a été transformé en 2016 par une équipe artistique menée par Hervé Gary, avec l’équipe technique du Channel.
Les aménagements extérieur,  ont été réalisés par  Simon Himpens et le restaurant est décoré avec des luminaires créés par Sylvie Himpens.

La cuisine du quotidien

La cuisine des grandes Tables du channel se caractérise pas deux propositions distinctes, une carte proposée au bistro composés de plats classiques, simple et chaleureux et une carte gastronomique écrite par Alain Moitel, chef cuisinier dont la cuisine créative met en valeur les produits locaux.

Le Bistro Soupe de betterave et ail grillé, Carbonnade Flamande, Cassolette de cabillaud, poireaux et genièvre, Entrecôte, potshelveesh… plats de 12 à 16 euros.

Au Restaurant La carte est composée de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, elle est écrite chaque mois afin d’être au plus près des produits de saisons, une proposition exigeante, sans cesse renouvelée.

 HORAIRES

Les horaires indiquées évoluent en fonction 
de la programmation culturelle.

Le Bistro
Midi : sept jours sur sept
Soir : ven­dredi et sa­medi

Le Restaurant
Le res­tau­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­rant (ré­ser­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­va­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­tion conseillée au 03 21 35 30 11)
Midi : du jeudi au di­manche
Soir : ven­dredi et sa­medi

contacts