Jurisfood
Conférence
À la découverte de l’Oléalogie
▸ Lun. 26 janvier, midi
aux grandes Tables de la Criée
30 Quai de Rive Neuve, 13007 Marseille
Avec l’intervention de Jacques Artaud, oléiculteur amateur et professeur émérite à l’IMBE (Institut Méditerranéen de Biodiversité et d’Écologie) d’Aix-Marseille Université.
Inscriptions ICI
Jacques Artaud nomme sa discipline Oléalogie.
Ses recherches au sein de l’IMBE ont porté pendant 25 ans sur les oliviers et l’huile d’olive.
Comme « dégustateur » il est membre de l’un des 3 jurys français (celui d’Aix-en Provence) qui octroie les appellations Vierge, extra vierge ou… lampante (vouée à la destruction).
Il est aussi membre de France Olive – Association Française Interprofessionnelle de l’Olive et de la Confrérie des chevaliers de l’olive du pays d’Aix et de Provence et intervient régulièrement auprès de la répression des fraudes. Sommelier en huile d’olive, lui même est oléiculteur amateur.
Il nous fera part de ses recherches sur l’huile d’olive, de sa production et propose une dégustation finale
Jurisfood est une proposition de CARLINI & Associés – Cabinet d’Avocats et des grandes Tables – ICI Culture.
Avec le soutien de :
Les Grandes Tables de la Criée,
La Criée, Théâtre National de Marseille,
La Maison méditerranéenne des sciences de l’homme
& Aix-Marseille Université.
À suivre, lundi 27 avril :
JurisFood « Cuisine ayurvédique – regards croisés » avec Céline Bénichou, praticienne en ayurveda et Auriana Beauté, naturopathe diététicienne.
