Les mots à la bouche #2
Ryõko Sekiguchi
Dîners-promenades culinaires
Japon.Moyen-Orient.France.Calais
Un quatre mains Ryõko Sekiguchi & Alain Moitel, chef des grandes Tables du Channel.
Tarif : 38 euros hors boisson.
Les 7 & 8 avril 2023
Les grandes Tables du Channel
Calais
Sur réservations : 03 21 35 30 11 ou channel@lesgrandestables.com
Menu chapitre
vendredi 7 avril 2023 à 19h
où les intertitres des plats renvoient à des ouvrages de Ryõko Sekiguchi.
Le curry japonais (dix façons de le préparer)
Haricots coco, curry japonais, lait de coco…
Nagori, la nostalgie de la saison qui s’en va
Dorade, fleur de cerisier, radis noir…
Le club des gourmets et autres cuisines japonaises
Canard, soja, wasabi, shiitaké, riz à la faim…
961 heures à Beyrouth (et 321 plats qui les accompagnent)
Riz, curcuma, pignons, sésame…
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Menu d’ici et là-bas
samedi 8 avril 2023 à 19h
Les recettes sont japonaises, les produits sont issus des Hauts- de-France
Mise en bouche
Dashi de hareng fumé d’Émile Fournier, shiitaké de Bazinghem
Entrée
Tofu Kinu, lait de chèvre de Wissant, légumes des Noires terres
Plat
Teriyaki, saumon, chicorée, ramen, tsukemono de légumes
Dessert
Machi, mushipan, morayaki, mizu, riz, pomme du verger de la Beussingue, lingot, yuzu
Écrivaine, poétesse et traductrice Ryõko Sekiguchi partage sa vie entre la France et le Japon.
lle est auteur d’une dizaine de livres en français et en japonais, traductrice littéraire, elle organise également des événements qui relient littérature et cuisine. Parmi ses ouvrages : Le nuage, dix façons de le préparer (éditions de l’Epure), Nagori (P.O.L.), Le Club des Gourmets (P.O.L.).
Depuis 2021, elle dirige aux éditions Philippe Picquier, la collection Le Banquet qui réunit des œuvres japonaises inédites où la nourriture occupe une place centrale.
Elle pose ses valises au Channel, et en particulier au restaurant, pour réaliser deux dîners avec Alain Moitel, chef des grandes Tables du Channel. Une promenade culinaires entre Japon, Moyen-Orient, France et Calais entre mets et mots. Une invitation à un voyage au bout de la langue.
