Une soirée autour d’un produit phare de la Méditerranée : le pain
Mardi 8 février 2022 à 19h00
• Repas • Rencontre radiophonique en public • Images et sons •
Une proposition des grandes Tables – I.C.I, en partenariat avec La Friche la Belle de Mai et le Fonds Épicurien. Dans le cadre du Forum des Mondes Méditerranéens
• 19€ hors boissons
Réservations et billetterie ici
Photos :
Le Caire, 2007 // Tunis, 2020 // Chefchaouen, 2009
© Christine Coulange – Sisygambis
L’appel pour une ambition gastronomique méditerranéenne Mesurant toute la puissance des patrimoines et des créations culinaires méditerranéens et conscients que l’urgence de leur sauvegarde exige une responsabilité collective, les professionnels réunis à l’occasion du Forum ont rédigé ensemble un manifeste pour une ambition gastronomique méditerranéenne. L’appel est lancé à l’issue de la Table ronde, en présence des premiers signataires.
Pour le signer c’est ici
•REPAS
Plusieurs pains de Méditerranée rythment les différents services du menu servi à table.
Certains ont été préparés par des artisans de Marseille (Pain Pan, Salvator, le Souk de Nour d’Egypte), d’autres sont pétris et cuits par les boulangers invités Ghazi Chabeh (Tunisie) et Mohammed Shahin (Égypte). Le Bouillon de Noailles avec des femmes de l’association Marhaban, met également la main à la pâte pour faire découvrir des pains & galettes de semoule.
•PLATEAU RADIO en public
Animé par le journaliste culinaire Pierre Psaltis (Le Grand Pastis) et diffusé sur Radio Grenouille 88.8 FM, avec les chefs, boulangers et universitaires d’Algérie, d’Égypte, de Crète, de France, du Maroc et de Tunisie invités au Forum.
•ESPACE LIBRAIRIE
La Salle des Machines librairie de la Friche propose un espace vente avec une sélection de livres sur le pain et plusieurs publications récentes et inédites :
le fanzine PainPain (N°2), le magazine Broudou édité à Tunis, le dernier numéro de la revue Ingrédient.
Avec le studio de création graphiste Studio Gligli (Tunis), Thomas Grunberg (fondateur de PAINPAIN zine) et la journaliste Farah Keram ont pensé un carnet des pains méditerranéens à découvrir lors de la soirée.
•IMAGES ET SONS
Ambiance musicale de Dj Zoom
Images de Sisygambis, en collaboration avec le Mucem. Des images issues des voyages de Sisygambis en Italie, en Turquie, en Egypte, au Maroc, en Tunisie, en Grèce, au Portugal et aux Comores entre 2007 et 2020 (à retrouver également au Mucem au sein de l’exposition Le grand Mezzé
•DU PAIN DANS SON PANIER
Confectionné en public et offert en fin de soirée par les boulangères Marine Laligné, Céline Lamarre et Elodie Galdin (Marseille).
Le Forum des Mondes Méditerranéens, organisé par le Ministère de l’Europe et des affaires étrangères à l’initiative du Président de la République française, se tient à Marseille les 7 et 8 février 2022.
Espace historique d’intégration, d’échanges commerciaux et humains, la coopération méditerranéenne doit, dans le contexte de mondialisation, trouver un nouvel élan.
C’est dans ce cadre que Les grandes Tables – I.C.I ont conçu pour Le Forum un volet dédié à la cuisine en Méditerranée, à ses enjeux culturels, économiques et sociétaux ainsi qu’à la transmission des savoir-faire. Elles proposent un programme, impliquant l’invitation de chefs et universitaires d’Algérie, d’Égypte, de Crète, de France, du Maroc et de Tunisie.
Table ronde, ateliers, résidences de chefs et boulangers dans 4 restaurants et 2 boulangeries en ville, repas en cantines scolaires et dans un restaurant d’entreprise, masterclass
> Plus d’infos sur ce volet culinaire ICI
> Le Forum des Mondes Méditerranéens ICI
