REPAS EN CROÛTE (TERRESTRE)
par le collectif Gufo
20:00 – 23:00
Aux grandes Tables de la Friche la Belle de Mai
Dans le cadre de Terres Communes, programme de rencontres proposé par Le Bureau des guides et la Cité de l’Agriculture Marseille en écho à l’exposition de Sébastien Marot « Taking the country’s side | Prendre la clef des champs ».
Menu
Entrée
pâté végétal en croûte & chimichurri
ou
soupe de pain & légumes glacés
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Entremet #1
Arancini au petit pois & crème de panais
ou
Légumes caramélisés au soja et aux noix
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Plat Principal
Légumes cachés en croûte de brioche avec pickles et roquette
ou
Betterave en croûte de sel et crème de panais
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Entremet #2
Tourteau fromager à la brousse avec compote de poire
ou
Mille feuille aux tuiles et à la mousse d’herbes
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Desserts
Soupe de fraise et croûte de noix
ou
Pamplemousse rôti, crème noix de coco / citron vert et granola au graines
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Tarifs (hors boisson) :
35 euros menu complet
25 euros entrée-plat-dessert (sans les entremets)
RESERVATION CONSEILLÉE :
04 95 04 95 85
Gufo est un-e collectif-ve né.e, en 2020 à Marseille, du désir de questionner nos moyens d’action et de subsistance individuels et collectifs, nos conditions économiques et contextuelles, nos énergies nécessaires et nos dépenses inhérentes. Il propose des temps de discussions et d’échanges d’expériences au cours de repas communs, moments privilégiés du partage et de la convivialité. Il développe ses recherches autour du pain et de sa fabrication, aliment vital et symbolique du partage. + d’infos sur le collectif Gufo ici
Pour Terres Communes il est accueilli en résidence aux grandes Tables où il conçoit et réalise un menu autour de la croûte. Gage de saveur, de surprise et de protection, une évocation de notre précieuse et fragile croûte terrestre nourricière…
Voir aussi :
Le grand Marché du 24 avril ici
Le programme complet de Terres Communes ici
