Odile – Page 5 – Les Grandes Tables

Dans le cadre de la Saison Africa2020, et de Here Comes Africa, Les Cuisines Africaines sont au centre de notre grand Marché de saison.

Du panier à l’assiette, en passant par deux plateaux débats, des signatures de livres par leurs auteurs et une démonstration de cuisine « live », le grand Marché nous invite à découvrir la richesse des cuisines du continent entre patrimoine, création et enjeux alimentaires et nous offre un voyage culinaire inédit.

Une initiative des grandes Tables – I.C.I. et de la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires, avec Chefs in Africa, pour la Saison Africa2020. En coproduction avec Fræme et la Friche la Belle de Mai. Avec le soutien d’AfricaLink et du Fonds Epicurien.

• LE MARCHÉ
16h > 22h Place des quais

40 producteurs* de la région : des fruits et légumes d’été, des fromagers, de la viande volaille et bœuf, du vin et du pain, des épices et des infusions, des herbes aromatiques… et produits spécifiques d’Afrique cultivés ou produits ici ou là-bas.

• PROPOSITIONS CULINAIRES
18h > 22h

Depuis « La cuisine du dehors » & les « grandes Carrioles » petits plats, grands plats à partager avec des propositions des chefs invités des Cuisines Africaines : Nadjatie Bacar, Alexandre Bella Ola, Hugues Mbenda, Siradji Rachadi, Fatima Rhazi, Gagny Sissoko & Georgiana Viou.

Bissap, Jus de Gingembre et bières élaborées avec la Brasserie du Castelet (Signes, Var) : Uda & Uziza – 2 bières conçues par l’artiste Emeka Ogboh & La Friche Blonde, La Friche IPA, La Friche Blanche !

• STUDIO PHOTO
16h > 21h30 au Petirama
Portrait souvenir de August photographies dans un décor aux couleurs africaines

• SIGNATURES
17h au stand librairie de la Salle des Machines
Avec :
Georgiana Viou : « Le goût de Cotonou, ma cuisine du Benin » – Éditions Ducasse – mai 2021
Alexandre Bella Ola : « Mafé, Yassa et Gombo » – Éditions First – décembre 2020
Vérane Frédiani : « Marseille cuisine le monde » -Editions La Martinière – juin 2021

Pour ce grand Marché spécial Saison Africa2020 non pas un mais 2 plateaux !

17h30 > 18h30 aux grandes Tables
Le plateau du grand Marché
Plateau radiophonique de radio Grenouille en public et en direct (88.8 FM)
Animé par Pierre Psaltis, autour de Vérane Frédiani et de son livre « Marseille cuisine le monde »
Avec Marianne Tiberghien de la Fédération Marseille Centre et les chefs Nadjatie Bacar, Hugues Mbenda, Siradji Rachadi, Fatima Rhazi & Gagny Sissoko.

19h>21h aux grandes Tables
Le plateau des Cuisines Africaines
Plateau live en direct et en streaming (Facebook et Youtube)
Animé par Soro Solo
avec les chefs Georgiana Viou et Alexandre Bella Ola, le journaliste Pierre Psaltis et l’artiste Ziphozenkosi Dayile (Afrique du Sud – co-fondatrice de Breaking Bread).
Avec les témoignages vidéo de Gaël Faye, rappeur et écrivain ; Dieuvel Malonga, fondateur de Chefs in Africa et Emeka Ogboh, artiste – Stirring the Pot.
Au tempo d’une démonstration de cuisine du chef Malgache Lalaina Ravelomanana

*Certains de nos producteurs n’acceptent par la carte bancaire, pensez à vous munir d’espèces

Sisygambis et les étudiants du CUFR de Mayotte nous invitent à découvrir « Traversées », un travail d’écriture poétique et multimédia.

Une proposition dans de cadre de Here Comes Africa.

Au programme :

• Projection de films courts tournés à Madagascar par Sisygambis et les étudiants

• Plateau radio de Radio Galère en public
et en direct (sur les ondes du 88.4 FM).

Un moment d’échange sur la transmission du patrimoine culturel et matériel de Mayotte.

Avec Christine Coulange de Sisygambis, les étudiants et l’auteur Jean-Louis Rose, responsable du Pôle Culture et enseignant au CUFR.

• Atelier culinaire et dégustation.
Les Grandes Tables et son chef Siradji Rachadi (aka Yas) proposent de «manger» Mayotte. Tout en cuisinant, Yas et les étudiants vont raconter la terre de Mayotte, ses produits, ses traditions.
Cette rencontre est le premier jalon du projet de Yas qui est de créer un tiers-lieu culinaire avec pour ambition de répertorier les herbes, les légumes, les fruits, les producteurs de viande, de lait, les poissons, les algues, les champignons, les crustacés de l’archipel, de former les habitants à les
cuisiner et ainsi de renouer avec une cuisine locale et l’apprentissage d’un métier.

• Sélection d’ouvrages de Mayotte et de l’archipel des Comores proposée par à la librairie La Salle des Machines . Dont le recueil de poèmes L’éclair et la nuit, Noces Insulaires mais aussi la revue littéraire Project-îles « revue d’analyse, de réflexion et de critique sur les arts et les littératures de l’Océan Indien ».

Traversées est un projet culturel et pédagogique de développement d’un webdocumentaire imaginé par Sisygambis et le Centre Universitaire de Mayotte (CFUR) dans la continuité du webdocumentaire Les ports, de la Méditerranée à l’océan Indien une initiative qui tisse des liens entre les peuples et cultures, les pratiques traditionnelles et spirituelles mais aussi les modes de navigation et les échanges marchands qui se sont établis de longue date dans cette partie du monde.
Les étudiants du CUFR ont été en immersion pendant une masterclass dans les studios de Sisygambis pour découvrir les techniques d’un art pluridisciplinaire : interaction entre musique et audiovisuel, musique traditionnelle et musique électronique, performance multimédia, écriture, poésie, édition numérique.

Les faits divers : Un à deux jeudis par mois, autour d’un verre et d’une assiette, la Friche la Belle de Mai et sa librairie La Salle des Machines proposent un temps de dialogue à propos d’art, de littérature, de questions de société, de cuisine aussi…

Ce Faits divers s’inscrit dans le temps fort de la Saison Africa2020 : Here Comes Africa.

Auteur/autrice : Odile

Le grand Marché d’été avec Les Cuisines Africaines

Traversées