Auteur/autrice : Odile

À feu doux

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Comores Savoureuses

À feu doux
de Ahamada Smis

Spectacle
Musique·Cuisine·Conte·Théâtre

Sam. 31 Janvier 2026 – 20h00
Cité de la Musique, 4 rue Bernard du Bois
Marseille 1er

13€ / 9€ · Réservations ici

Performance/spectacle à la forme unique alliant poésie, musique, théâtre et cuisine, À feu doux questionne le métissage, la transmission et la créolisation et tend à faire résonner, dans cette marmite multiple, notre humanité.

À feux doux est une création d’Ahamada Smis, poète, slameur, musicien et chanteur marseillais, dont le travail puise dans sa connaissance des patrimoines de l’océan indien.
Librement inspirée du livre éponyme du franco-comorien Salim Hatubou, grand défenseur de l’oraliture comorienne et figure de la jeune littérature comorienne, décédé à Marseille il y a 10 ans à l’âge de 43 ans.
Texte inclassable, À feux doux sublime l’art culinaire, en empruntant à la mythologie du conte. Il y est question du vivre-ensemble, des « les saveurs de la réalité », à travers les différentes récits de villageois réunis sous l’arbre à palabre et qui vivent, la faim au ventre, les derniers instants de leur village voué à finir dans le feu du volcan Karthala.

+ d’infos sur Ahamada Smis-Colombe Records
+ Teaser

Equipe artistique :
Ahamada Smis : écriture et composition
collaborations :
Dr Saïd Ibrahim : ethnopsychiatre
Siradji Rachadi Yass : chef cuisinier

Sur scène :
Ahamada Smis (slam,dzenzé, gaboussi, kayambe, percussions)
Uli Wolters (sax, flûte, xylophone, percussions & MAO)
Emmanuel Cremer (violoncelle)
Sarah D’Ambre (comédienne)

 

Ce spectacle s’inscrit dans le cadre du Pôle des Musiques du Monde de la Cité de la Musique de Marseille, en partenariat avec Le Zef Scène nationale de Marseille, le GMEM Centre national de création musicale et Les Grandes Tables – I·C·I Culture.

Ahamada Smis a présenté cette création lors d’une sortie de résidence au ZEF, scène nationale de Marseille et à la cité de la Musique en 2024 et a réalisé, en collaboration » avec Les Grandes Tables et la médiathèque Salim Hatubou, plusieurs actions culturelles liées au livre « A feux doux « .

Le Voyage en Ukraine

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LE VOYAGE EN UKRAINE
Temps fort Marseille
> 29 janvier au 1er février 2026

Un voyage culturel et culinaire !

Du 1er décembre 2025 au 31 mars 2026, la France accueille « Le Voyage en Ukraine – La culture contre-attaque », une saison culturelle exceptionnelle conçue par l’Institut français et l’Institut ukrainien, avec le soutien des ministères français et ukrainien des Affaires étrangères et de la Culture. + d’infos

Les grandes Tables-I·C·I Culture ont conçu plusieurs rendez-vous, en collaboration avec des actrices et acteurs de la scène culinaire de plusieurs villes ukrainiennes, restés sur place ou réfugiés en Europe.

• Créations culinaires à plusieurs mains,
• Rencontre littéraire et radiophonique,
• Projection et exposition photo
• & grand Dîner !
L’alimentation et la cuisine comme vecteur de dialogue, de transmission et de reconstruction.

Ces propositions s’inscrivent dans le temps fort du Voyage en Ukraine à Marseille du 29 au 31 janvier à la Friche la Belle de Mai :
• Rencontre des tiers lieux  culturels ukrainiens  et européens,
• Exposition « Le Gué, Cultures sous guerre » de USS-Studio. Consacrée à des lieux et des artistes emblématiques de la scène artistique du pays, cette exposition se veut le témoin du dynamisme créatif de l’Ukraine, malgré la guerre.

TOUT LE PROGRAMME > ICI

Venez célébrer la créativité artistique et la richesse de la cuisine ukrainienne !

Le Voyage en Ukraine

La cuisine, espace de mémoire, d’identité et de résistance

Vendredi 30, samedi 31, dimanche 1er – midi
> aux grandes Tables de la Friche
L’Ukraine à la carte

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Vendredi 30 – 17h>21h
> Friche la Belle de Mai – Salle des Machines

Vernissage de l’exposition Le Gué, Cultures sous guerre.
&
· Rencontre avec des chef.fes, artistes et acteur·ices de la diplomatie d’Ukraine et de France. Avec radio Grenouille 88.8 FM 
· Cuisine de rue ukrainienne avec les chef.fes aux grandes Carrioles

+d’infos

> La soirée continue au Petit Cab avec une programmation live & Djs de Bi:Pole et Bisou pour le festival Parallèle. 22h>04h +d’infos

——

Samedi 31 – 18h>23h
> Friche la Belle de Mai – Les grandes Tables

·18h· Documentaire BаГа неба – Le Poids du ciel. Projection et rencontre avec les réalisateurs.
Entrée libre + D’infos

·19h· Orchestre Klezmer avec les Oreilles d’Aman.
Une proposition de la Ville de Marseille.
Entrée libre + D’infos

·20h· Grand Dîner à 6 mains et à 4 temps.
Conçu et préparé par Lola Landa, Nika Lozovska, Vitalii Nuzhnij et Olena Braïtchenko, ce dîner propose une traversée des cuisines d’Ukraine, d’Odessa à Kharkiv, de Lviv à Kiev. Le menu se déploie à la croisée des patrimoines culinaires juifs ashkénazes et des écritures contemporaines de la cuisine ukrainienne, entre gestes domestiques et cuisine de chef. La cuisine y apparaît comme une pratique de résistance et de soin, une expression vivante de la culture.

Sélection de vins ukrainiens par Valentyna Dutkewych
Exposition photographique « Universe of Ukrainian Bread » de Igor Gaidai.
Tarifs (hors boisson) : 32 € sur place / 29 € en pré-réservation ici

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Dimanche 1er – 10h-13h
> Marché du Vieux Port

Borscht in action
Clin d’oeil à cette initiative du centre culturel ukrainien Izolatsya. Installation et activation de la carriole des grandes Tables, un espace mobile de rencontre et de cuisine.

 
 

Universe of Ukrainian Bread

 Les invités :

· Olena Braïtchenko. Chercheuse en culture gastronomique, elle est aussi rédactrice culinaire  et animatrice radio. Elle est la fondatrice de Yizhakultura et des éditions Yizhak. Elle est coautrice de l’ouvrage Ukraine. Food and History.

· Valentyna Dutkewych. Œnologue de formation, elle porte la voix des vigneron.nes ukrainien.nes et organise des dégustations à Marseille et dans la région.

· Lola Landa (Lviv). Cheffe et fondatrice du seul café juif de Lviv ainsi que du service de livraison zéro déchet LvivSmartFood, elle est également chercheuse en cuisine juive ukrainienne, membre active de l’Institut de la cuisine galicienne et a reçu une distinction du European Culinary Heritage Network.

· Scott A. Laurent. Photographe documentariste, entre 2022 et 2025, il se rend à plusieurs reprises en Ukraine et publie Deux poignées de terre, volume I et II. Il co-réalise avec Juliette BаГа неба – Le Poids du ciel.

· Nika Lozovska (Odessa). Cheffe et fondatrice du restaurant Dizyngoff à Odessa, une adresse emblématique de la scène culinaire ukrainienne contemporaine. Passée par l’école Ferrandi, elle est très attachée au terroir ukrainien. Elle participe au Refugee Food Festival Paris en 2022.

· Vitalii Nuzhnij (Kharkiv).  Chef, enseignant à l’école culinaire AlCuisine (avant le début de la guerre), il a participé a MasterChef et est médaillé de bronze de la sélection nationale ukrainienne du Bocuse d’Or 2021. Depuis 2022, il est militaire en service actif et sert actuellement au sein du 429ᵉ régiment « Achilles ».

· Juliette Turrini. Photographe culinaire et cuisinière de métier, elle s’est progressivement consacrée au reportage. Ses dernières missions en Ukraine se sont concentrées sur l’alimentation en temps de guerre, retranscrite dans une première exposition photo itinérante. Elle co-réalise aujourd’hui BаГа неба – Le Poids du ciel.

Jurisfood · Oléalogie

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Jurisfood
Conférence 
À la découverte de l’Oléalogie

▸ Lun. 26 janvier, midi  
aux grandes Tables de la Criée
30 Quai de Rive Neuve, 13007 Marseille

Avec l’intervention de Jacques Artaud, oléiculteur amateur et professeur émérite à l’IMBE (Institut Méditerranéen de Biodiversité et d’Écologie) d’Aix-Marseille Université.

Inscriptions ICI

Jacques Artaud nomme sa discipline Oléalogie.
Ses recherches au sein de l’IMBE ont porté pendant 25 ans sur les oliviers et l’huile d’olive.

Comme « dégustateur » il est membre de l’un des 3 jurys français (celui d’Aix-en Provence) qui octroie les appellations Vierge, extra vierge ou… lampante (vouée à la destruction).
Il est aussi membre de France Olive – Association Française Interprofessionnelle de l’Olive et de la Confrérie des chevaliers de l’olive du pays d’Aix et de Provence et intervient régulièrement auprès de la répression des fraudes. Sommelier en huile d’olive, lui même est oléiculteur amateur.

Il nous fera part de ses recherches sur l’huile d’olive, de sa production et propose une dégustation finale

Jurisfood est une proposition de CARLINI & Associés – Cabinet d’Avocats et des grandes Tables – ICI Culture.
Avec le soutien de :
Les Grandes Tables de la Criée,
La Criée, Théâtre National de Marseille,
La Maison méditerranéenne des sciences de l’homme
& Aix-Marseille Université.

À suivre, lundi 27 avril :
JurisFood « Cuisine ayurvédique – regards croisés » avec Céline Bénichou, praticienne en ayurveda et Auriana Beauté, naturopathe diététicienne.

Manger pour vivre

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Manger pour vivre

Film documentaire & rencontre

▸ 14 janvier à 19h

Au cinéma le Gyptis

136 rue Loubon – Marseille 3e

Billetterie ICI
Bande annonce

 

En 2025 en France, une personne sur dix a des difficultés chaque jour pour se nourrir. L’aide alimentaire s’est installée dans le paysage. Malgré toute son humanité, elle est débordée par le phénomène. Face à cette situation, un collectif d’associations de Montpellier a créé une Caisse alimentaire commune. Pendant une année, le film suit la première ébauche d’une sécurité sociale de l’alimentation. 400 personnes y cotisent selon leurs moyens et reçoivent tous la même somme pour se nourrir sainement. Surtout, elles reprennent leur vie en main.

Projection suivie d’un débat :

Comment garantir pour toutes et tous un accès digne à une alimentation saine, de qualité et porteuse de lien social ?

et d’une rencontre autour de projets concrets et d’actions engagées dans le 3e arrondissement de Marseille pour rendre une alimentation saine et durable accessible à toutes et tous.

Une soirée proposée par l’association Du Vote à l’Assiette, accompagnée de la Coopération Territoriale depuis la Belle de Mai en partenariat avec En Chantier, la COMAC, l’Hydre, les Paniers Marseillais, VRAC.
Dans le cadre du cycle « Du cinéma pour la planète » 

Kouss.kouss Party !

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Kouss·Kouss party
Mercredi 31 décembre, 20h
aux grandes Tables du Channel – Calais

Un plat de fête qui donne du goût à l’idée de partage… Que diriez-vous d’un couscous welsh ? D’un couscous chicon ? D’un couscous hareng ?
Dès 20h, les grandes Tables du Channel sortent les couscoussiers et font gonfler la graine à la sauce Côte d’Opale. Effet kouss-cool garanti et rab de graine à volonté.

Aux Couscoussiers l’artiste cuisinière Marie-Josée Ordener, le chef nomade Emmanuel Perrodin & les grandes Tables du Channel.

Tarifs : 14€ à l’avance, 15€ sur place, 8€ pour les enfants jusqu’à 12 ans.
Réservations à partir du 22 novembre : chan­nel@les­gran­des­tables.com 03 21 35 30 11 

 
 

KOUSS·KOUSS WELSH

Graine gonflée à la bière de pays, cheddar, œuf ou jambon

KOUSS·KOUSS HARENG

Couscous de sarrasin, hareng, moules, betterave, fenouil, pomme

KOUSS·KOUSS CHICON

Couscous gros grains, endives caramélisées, amandes, romarin

KOUSS·KOUSS MERGUEZ

Merguez, choux, carottes et pommes de terre

KOUSS·KOUSS MINOT

Boulettes de bœuf, oignons, citrons confits
(non, on ne met pas d’enfants dans la sauce)

KOUSS·KOUSS DESSERT

Chicorée, chocolat, lait mousseux à la vanille

Une proposition pour « Le 31, Nuit danse », fête scintillante avec une fanfare déjantée, un orchestre électro-house-trance, un grand défi participatif synchronisé, les acrobates de la compagnie XY, une sélection de DJ qui fera monter la température, de la poésie dans l’air, une fabrique de feuilles d’artifices… au Channel scène nationale de Calais.

 

Marché de Noël

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Lundi c’est Marché de Noël !

15 décembre 2025
• 16h – 20h • 
Aux grandes Tables de la Friche

Charcuteries, produits d’épicerie, confiseries, 13 desserts, brioches, navettes, chocolats, rhum… rejoignent les étals du traditionnel marché paysan du lundi, qui se pare pour les fêtes de ses plus beaux produits !


Les producteurs du marché Paysan des lundis soir ont invité leurs ami·es à les rejoindre pour lui donner un air de fête. Une version augmentée le temps d’une soirée pour vous proposer délices réconfortants et cadeaux responsables.


À déguster sur place : Vin chaud artisanal, chocolat chaud et pizza de noël !

• Afrikrokkes •
Biscuits salés

• Arnauld Mutschler •
Fromage de chèvres et saucisses, boudins, charcuteries, viandes…

• Artisans du monde •
Café, thé, chocolats, épices

• Au grand Saint Antoine •
Viande, charcuterie

• Daniela Failla •
Le miel de ZA

• Felicia Gomez •
Plantes aromatiques et médicinales

• Françoise Philippe •
Pommes, poires et dérivés
Les pommes de la Bastie

• Frédéric Dutilleul •
Micro-ferme avicole menée en agroforesterie, labélisées AB

• Gilles Dabzol •
Orangettes, mendiants, ballotins, tartes,
13 desserts

• House of pain •
Pains, brioches, viennoiseries, crackers

• Jean Charles Bureau •
Miel des ruches de la Friche

• Luc Grimaud •
Maraicher

• Manikou •
Rhum 100% Marseillais

• Parole de terre •
Vin (Luberon)

• Stéphanie Olivero •
Variétés de légumes en plein champ
et sous serre

• Sylvia et Alain Mandina •
Biscuits sucrés ou salés, confitures, cakes, cupcakes, tartes…

Zest, à table !

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ZEST, à table !
Dîner de fête (avant les fêtes) 

Par les zesteurs et zesteuses : 
Débora Calvacanti & Flavio De Lima, Azizah Chesneau, Julien Freville, Fatiha Lamfaddel, Rekia Larachi, Amandine Lemaire et Reynold Rouyar.

Accompagnés du chef nomade Emmanuel Perrodin.

▸ Jeu. 11 décembre, 19h  
aux grandes Tables de la Friche – Marseille

Le temps d’une soirée, les « zesteuses et zesteurs » prennent les commandes des grandes Tables pour un dîner à plusieurs mains entièrement imaginé et préparé par eux et Emmannuel Perrodin.

Une belle opportunité pour goûter à la nouvelle scène culinaire marseillaise et également une façon concrète de soutenir ces cheffes et chefs, leurs savoir-faire et leurs ambitions.

Zestons !

Réservations ici


Les zesteuses et zesteurs sont des entrepreneur.es de la restauration (traiteurs, chef-fes, restaurateurs-trices…) qui suivent le programme d’accompagnement ZEST afin d’accélérer leur développement.

Ce dispositif est porté par Le Carburateur, Ernest et Les grandes Tables-I.C.I Culture Cuisine. Déployé à Marseille et Paris, il s’inscrit dans le cadre du programme Entrepreneuriat Quartiers 2030 financé par Bpifrance qui vise à soutenir l’entrepreneuriat dans les quartiers prioritaires de la Politique de la Ville (QPV). + d’infos sur Zest

7 zesteuses et zesteurs de la première promotion débutée en janvier concoctent ensemble ce dîner d’exception pour leur « sortie de promo ».

Un moment gourmand, authentique et inspirant à ne pas manquer !

Débora Calvacanti & Flavio De Lima
• Racines do Brasil •
Arrivés du Nordeste brésilien, ils sont aux manettes d’un restaurant et tapiocaria qui revisite les traditions culinaires afro-brésilienne à travers une approche végétale.

→ Les Docks Village, 10 place de la Joliette – 20 quai du Lazaret, Marseille 2e

Azizah Chesneau
• Soul •
Un labo cuisine et cantine midi avec une cuisine créative aux saveurs d’Indonésie, d’Asie et de Méditerranée, mêlant tradition et modernité en revisitant des plats emblématiques.
→ 12, rue du Théâtre français, Marseille 1er

Julien Freville
• Cuisino’mad •
Le cuistot qui arrive à vélo ! Depuis son triporteur aménagé, Cuisino’mad propose une street food tout terrain pour une restauration alternative. Sa cuisine, inspirée de voyages et de rencontres culturelles, est artisanale et résolument contraire aux recettes industrielles.

 Fatiha Lamfaddel
• Fatiha Traiteur • 
Traiteur de cuisine marocaine qui vous fera voyager le temps d’un évènement.

 Rekia Larachi
• Rékia Honey Traiteur •
Des saveurs orientales, européennes et asiatiques qui subliment vos évènements, par une passionnée de cuisine que vous avez peut être déjà vu aux côtés de Cyril Lignac à « Tous en Cuisine » sur M6.

 Amandine Lemaire
• Tissy Foods •
Traiteur événementiel pour un voyage gustatif aux quatre coins du monde.

 Reynold Rouyar 
• Boss Bokit •
Le nouveau restaurant de street food antillaise qui met le bokit à l’honneur !
→ 4 place de Rome, Marseille, 6e

 

Kouss•Kouss 2025

Posted on by Odile

CHICHE !
DU 22 AOÛT AU 7 SEPTEMBRE 2025 

Après le piment, les poissons bleus, les graines… le festival Kouss•Kouss consacre ca 8e édition aux joies du pois chiche. Associé aux terres méditerranéennes, chargé de symboles et de traditions populaires, ce légume sec et sain(t) est cuisiné dans de multiples recettes, entier ou en farine, entre tradition et création. 

Kouss•Kouss s’inscrit dans le cadre de l’été Marseillais avec la Ville de Marseille et l’Office du Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille.
Kouss•Koussla est associé à la Saison Brésil France 2025 produite par l’Institut Français. Avec le soutien des Mairies du 1/7 et du 2/3, de la Chambre de Commerce et d’Industrie Aix-Marseille-Provence, des couscous Carret Munos et de l’l’hôtel Grand Juste.
Une production d’ I.C.I – Les grandes Tables & de Marseille Centre.

AU PROGRAMME

17 jours de Kouss•Kouss… Chiche!
Plus de 240 adresses dans tout Marseille célèbrent ce patrimoine
méditerranéen. Restaurants emblématiques, tables émergentes,
cantines solidaires, commerces de bouche, marchés, associations d’habitants, parcs & espaces publics, lieux culturels rassemblent
Marseille et ses visiteurs autour d’une même table.

+ de 30 cheffes et chefs en résidence
dans les tables marseillaises, sur les marchés, dans des écoles, des hôpitaux, des associations… :
Aylin Acioglu (Izmir), Jihad Assad (Alexandrie), Débora Cavalcanti Bandeira (Brésil), Aida Badji (Marseille), Johann Barichasse (Marseille), Danielle Barbosa (Brésil), Maha Boukraa (Tunis), Alicio Charoth (Salvador De Bahia), Flavio De Lima (Brésil), Marwa Guedir (Tunis), Alix Hardy (Marseille), Hadi Hazim (Beyrouth), Haya Issa (Amman), Mina Kouk (Marseille), Anis Zebiche Nadjib (Alger), Hamid Miss (Toulouse), Walid Ould Moussa (Alger), Andrée Zana Murat (Paris), Nadia Reguieg (Marseille), Guillaume Sourrieu (Marseille), Malek Zertal (Constantine), les chef·fe·s d’Ébullition (Marseille), et la brigade de l’AP-HM (Marseille).

+ de 8500 Kouss•Kouss en partage
sur la place Bargemon & dans les parcs et espaces de quartiers la villedes par le collectif des entreprises d’insertion EPICES.
+ PROGRAMMATION MUSICALE : Moussu T lei Jovent, Les Héritières, Afrodrop, Neocollectif, Tropix, Mektoub,, Cheb Othmane, Cheb Nasro Tlemce.

 

Cuzcuz Brésil
2 soirées culinaires et musicales On Air
les 5 & 6 septembre sur le toit-terrasse
de la Friche la Belle de Mai

AVEC LES RECETTES DE LA BRIGADE BRÉSILIENNE
Alicio Charoth,
Débora Cavalcanti Bandeira & Flavio de Lima et Danielle Barbosa (.
MUSIQUE
le 5- Tropix, le 6 – Prélude Utopia avec le Cabaret Aléatoire.

Carriole Kouss·Kouss
sur les marchés, une carriole itinérante avec
les recettes du livre Le meilleur couscous c’est celui de ma mère
de Marie-Josée Ordener, Emmanuel Perrodin & Maki Manoukian.

Grand marché du Kouss·Kouss
le 7 septembre sur le Vieux-Port
Avec de nombreux exposants, dont les producteurs
et transformateurs de pois-chiche locaux,
ainsi que des démonstrations culinaires.

&
Des soirées culinaires, musicales et cinéma sur les toit, et places de la Ville,
Des Kouss·Kouss en cuisine collective avec les personnels et patients de l’Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille,
Des ateliers pédagogiques
dans différents centres d’animation et de loisirs,
lieux culturels et structures d’insertion de la ville et pouyr le public.

Tout le programme sur  www.kousskouss.com

Cozinhas de l’extraordinaire

Posted on by Odile

Cozinhas de l’extraordinaire
Résidences, ateliers, festivals, repas et échanges culturels et culinaires

Août, septembre & Novembre 2025

Pour l’année Brésil France, Les grandes Tables – ICI Culture conduisent « Cozinhas de l’extraordinaire », un projet culinaire qui s’inscrit dans les liens culturels et historiques entre le Brésil, la France et le continent africain, et s’intéresse en particulier à une dimension commune aux traditions gastronomiques brésiliennes et françaises : Les Cuisines Africaines.

Aussi c’est plus spécifiquement avec la ville de Salvador de Bahia, ville-matrice des cultures afro-brésiliennes, que s’est construit ce programme mêlant résidences, ateliers, festivals, repas, échanges culturels et culinaires.

Temps 1

La saison Brésil en France
Salvador de Bahia > Marseille & Paris
Août-septembre

– Août, Marseille, La cuisine de Alicio de Charoth
> Les grandes Tables de la Criée.

Alicio de Charoth chef et chercheur de Salvador de Bahia, connu pour son dévouement à la promotion de la cuisine afro-brésilienne est invité en résidence et signe la carte du soir.

– Les 6 & 7 septembre, Marseille, Cuscuz Brésil
> Friche la Belle de Mai

Le couscous est arrivé au Brésil via la péninsule ibérique, en raison de la présence nord-africaine au Portugal, et par le biais de la traite transatlantique.  Alicio de Charoth et les cheffes et chefs brésiliens exerçant à Marseille Débora Cavalcanti Bandeira & Flavio de Lima (Racines, Marseille), et Danielle Barbosa (Bucado, Marseille), présenteront les couscous brésiliens !
2 soirées culinaires et musicales On Air avec ven. 5 – Tropix et sam. 6 – Prélude Utopia avec le Cabaret Aléatoire.

Alicio Charoth entame une nouvelle résidence, à Saint-Denis, au coeur de Zone Sensible, accueilli par le Parti poétique urbain de l’artiste Olivier Darné.

– Du 18 au 21 septembre, Paris Food temple Brésil Carreau du Temple

– Du 17 au 27 septembre, Marseille
Les 17 & 18 Solange Borges, Ana Celia et Angeluci Figueiredo sont accueillis respectivement dans les restaurants Bucado par Danielle Barbosa, Les grandes Tables de La Friche et de La Criée par Marie Josée Ordener, Yass Sirajdi & Axel Mbetcha Tiezan et Libala et Kin d’Hugues Mbenda.
Les 19, 20, 21 sept ils offriront une cuisine 100% brésilienne au public de la Biennale de São Paulo qui se tient à la Friche la Belle de mai.

Temps 2

La saison France au Brésil
Marseille, Paris, Guadeloupe > Salvador de Bahia
1er – 15 novembre 2025

La saison France – Brésil va s’exprimer lors de la résidence des chef.fe.s Hugues Mbenda, Georgiana Viou Cheffe (France • Bénin), Glory Kabé (Paris), Naomi Martino (Martino Chocolats • Guadeloupe), Yassine Siradji (Marseille), à Salvador de Bahia où 80% de la population est afrodescendante.
Accueillis dans les restaurants Preta de Angelucci Figueredo (Preta), Origem de Fabricio Lemos et Lisiane Arouca et au ZanZibar d’Ana Celia, ils cuisineront une « mondialité » contemporaine, témoigneront et formeront de jeunes cuisiniers, et rencontreront la scène culinaire locale.

Ces résidences s’inscrivent également dans le cadre d’une coproduction avec MAnsA, La Maison des Mondes Africains basée à Paris.

 

+ d’infos

 

 

Dîners Insolites 2025 – 6e édition

Posted on by Odile
Cette année encore, les Diners insolites s’élancent à la recherche des chemins de traverse, là où la Provence se dessine en filigrane, entre ombre et lumière. La table arpente les sentes des bergers, guettant la lune en espérant la voir se dresser sur les Alpilles. Elle salue les grands totems de notre territoire, au pied de la Sainte-Victoire ou face au Garlaban. Elle dévoile une fois encore quelques trésors méconnus, dans les plis de l’Etoile, ou sur les terres rouges de Vitrolles. Elle s’attarde, patiente, à l’affût de l’envol des hérons et des flamants, là où la Camargue s’étire entre ciel et eau. Cette table sans nappe, portée par le souffle de la rose des vents, s’installe là où le paysage se fait conteur. À chaque halte, elle s’imprègne d’un parfum nouveau. 19 dîners, 20 chefs une invitation à découvrir un lieu détourné de sa vocation originelle entre Alpilles, Sainte-Victoire, Garlaban, Camargue ou terres rouges de Vitrolles. Une table éphémère, dressée à ciel ouvert, un chef étoilé, bistrotier ou aventurier et un menu imaginé pour un récit contemporain de la Provence. Tout le programme sur le site de Marseille Provence Gastronomie Une production Marseille Provence Gastronomie, Provence Tourisme, Métropole Aix-Marseille-Provence, Département des Bouches-du-Rhône, mise en œuvre par les grandes Tables-I.C.I.

Les chefs : 

Céline PHAM

Neil MAHATSRY

Cédric AUBERT

Mahéva ANGELMANN

Sacha LOBELL

Johan COMBES et Gabriel MIETZ

Erik MARCHESAN

Julia TOCHE

Jérémy BIGOU

Preston MILLER

Marie GUILLET

Alexandre LEHARD

Ilane TINCHANT

Danielle BARBOSA

Emmanuel DE OLIVEIRA

Aurélien BARON

Mathieu BOURDOISEAU

Jérémy SCALIA

Charlotte BALDAQUIN

Les lieux :

CENTRALE HYDROÉLECTRIQUE EDF – SAINT-CHAMAS

RÉSERVOIR DU VALLON D’OL – MARSEILLE

DOMAINE DU CAPITAINE D’ANJOU – INSTITUTION DES INVALIDES DE LA LÉGION ETRANGÈRE – PUYLOUBIER

DOMAINE DU PATERNEL – CASSIS

CARRIÈRE BRONZO – AUBAGNE

CHÂTEAU DES BAUX – LES BAUX-DE-PROVENCE

DOMAINE DE LA BÉTHELINE – MARSEILLE

MONTVALLON – VITROLLES

MARAIS SALANTS – SALIN-DE-GIRAUD

DOMAINE DU JAÏ – CHÂTEAUNEUF-LES-MARTIGUES

DOMAINE DE BEAUJEU – ARLES

LE PARC ORNITHOLOGIQUE DU PONT DE GAU – SAINTES-MARIES-DE-LA-MER

CARRIÈRE DE SAINT-TRONC – MARSEILLE

LES SERRES PÉREZ & FILS – SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE

LA DURANCE – CHARLEVAL

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