Repas Caritatif de la cheffe Georgiana Viou pour les enfants de Togbota

Posted on 19 avril 202320 avril 2023 by Odile

Le 15 mai, à 20h, Georgiana Viou propose aux grandes Tables de La Criée un diner-buffet au profit de l’association Les enfants de Togbota.

Les enfants de Togbota est une association humanitaire créée par Jeff Carias. Elle s’occupe d’une école maternelle scolarisant près de 70 enfants quotidiennement dans le village de Togbota, situé à 2 heures de route de Cotonou, capitale économique du Bénin. Togbota compte 3000 enfants pour 4000 habitants dont l’espérance de vie ne dépasse pas 60 ans.
L’association aide aussi plus globalement le village à se developper. Le Bénin, est l’un des 25 pays les plus pauvres de la planète.
+ d’infos ici

Réservation

• 43€ (hors boisson) •

L’argent récolté sera entièrement perçu par l’association.

Les grandes Tables de La Criée
30 Quai de Rive Neuve, 13007 Marseille
06 03 39 14 75

Georgiana Viou a grandi à Cotonou au Bénin.
« Taittinger des Cordons Bleus » en 2009, elle a été finaliste lors de la 1^ère édition de Masterchef.
Elle a créé à Marseille « L’atelier de Georgiana » puis son 1^errestaurant « Chez Georgiana » pour lequel elle a reçu le Trophée Jeunes Talents et deux toques au Gault & Millau. Après avoir officié et créé la carte de « La Piscine » sur le Vieux-Port jusqu’en 2020, elle est aujourd’hui cheffe de Rouge, restaurant de l’Hôtel Chouleur à Nîmes, pour lequel elle vient d’obtenir une étoile.

LES 4AS 2022

Posted on 11 juillet 202227 juillet 2022 by Odile

LES 4 AS SONT DE RETOUR !

Pour la troisième fois, l’événement des 4 AS propose une expérience unique en mettant à l’honneur des cuisiniers venus de tous les continents. Cet événement a pour ambition de faire découvrir les cuisines du monde au plus grand nombre.

SAVOUREZ LE MONDE

Cette année, les chefs ont décidé de promouvoir la cuisine de leur pays d’origine. Pendant une à trois semaines chacun, les chefs exprimeront leur créativité au travers de leur patrimoine culinaire. Pour cela, comme pour chaque édition, les 4 artistes culinaires ont carte blanche. Leurs propositions s’inscrivent dans une volonté de partage visant à faire découvrir au public les saveurs qui composent ces patrimoines.

LA CUISINE S'INSTALLE EN TERRASSE

Pour l’occasion, le restaurant des grandes Tables de la Criée installe une cuisine extérieure éphémère dans le but de mettre le talent de ces artistes culinaires sur le devant de la scène. Cette disposition permet au public d’assister à la création de leurs assiettes et elle cherche à favoriser la création d’un dialogue direct entre cuisine et spectateurs.

Les 4 Artistes culinaireS

Rosario Pinheiro PORTUGAL

Du 11 Juillet au 15 Juillet

Charlotte Baldaquin FRANCE

Du 18 Juillet au 29 Juillet

Ginger Phoenix VIETNAM

Du 1er Août au 19 Août

Antonuela Ariza & Eduardo Martinez COLOMBIE

Du 22 Août au 26 Août

LES HORAIRES

Nous sommes ouverts tous les soirs, du lundi au vendredi, à partir de 19h et jusqu’à 21h30

Rosario Pinheiro • PORTUGAL

Dans le cadre de la saison France Portugal de l’Institut Français, la cheffe Portugaise Rosário Pinheiro, cuisinera un poisson emblématique du Portugal sous de multiples déclinaisons. Après des études de design, Rosário Pinheiro multiplie les expériences d’illustratrice et de designeuse. En parallèle, elle se passionne pour la cuisine et poursuit son cursus dans l’École d’Hôtellerie de Porto. À la suite de nombreuses collaborations avec les théâtres et musées du Portugal, elle continue son parcours, aux côtés de grands chefs portugais.

Charlotte Baldaquin • FRANCE

« Marseille, c’est la cuisine des pays d’ici et de par là-bas. » Emmanuel Perrodin. Charlotte Baldaquin s’approprie cette expression pour nous exprimer sa volonté de retranscrire la richesse culturelle et la pluralité d’identité culinaire de Marseille dans ses assiettes. Ancienne danseuse professionnelle au Ballet National de Marseille, elle est aujourd’hui cheffe aux grandes Tables de La Criée. Ces deux domaínes ont une chose en commun : la passion. Autodidacte, Charlotte s’est entourée d’amis souvent mentors dont elle a su s’inspirer.

Ginger Phoenix • VIETNAM

Aurélien Lecour & Tony Hua, ont travaillé au restaurant Gingembre de Noailles à Marseille. Ils mènent aujourd’hui le projet Ginger Phoenix, avec une approche culinaire résolument contemporaine et une touche bistronomique. Tony à grandi à Saïgon pendant la guerre. Il passe son enfance avec ses dix frères et sœurs dans la cuisine de sa mère, qui tient une cantine du quartier ChoLon. La famille fuit vers Melbourne et y ouvre un restaurant. Marseillais, amoureux de sa ville, Aurélien prend le large dès la fin de ses études de design et se retrouve presque par hasard installé en Asie. Bon vivant, il profite de ces années en explorant la diversité des cuisines du continent

Antonuela Ariza & Eduardo Martinez • COLOMBIE

Les 2 chefs proposeront de nouvelles interprétations de plats typiques Colombiens. À l’origine, Antonuela est une artiste plasticienne. Elle est également cofondatrice de Selva Nevada qui produit des glaces artisanales. En 2000, Eduardo crée son restaurant Mini-Mal. Deux ans plus tard, Antonuela rejoint ce projet. Très engagés dans la défense du patrimoine culinaire colombien, ces deux artistes culinaires utilisent leur complémentarité pour sublimer les recettes traditionnelles de leurs pays.

Les grandes Tables de La Criée
30 Quai de Rive-Neuve, 13001 Marseille
06 03 39 14 75

AGENDA : L’ÉTÉ DES GRANDES TABLES

Posted on 31 mai 202217 juillet 2022 by Odile

Chers publics, chers partenaires, Voici la programmation de l’été des grandes Tables de la Friche et de la Criée à Marseille, avec nos dates à noter précieusement dans vos agendas.

A PROPOS DES GRANDES TABLES

Depuis 2006, les grandes Tables implantent dans des lieux culturels des espaces gastronomiques alliant une démarche culinaire et artistique. Chaque lieu propose une cuisine du quotidien avec des cartes évolutives au gré des saisons et des richesses locales ; Mais aussi une cuisine de « l’extraordinaire » avec des événements éphémères proposant des écritures culinaires hors normes.

Avec I.C.I. les grandes Tables produisent des expérimentations et des créations avec l’idée que la cuisine fait culture dans une vraie convivialité. Initiées à la Friche la Belle de Mai à l’origine, elles se sont implantées au théâtre de la Criée, au Zef et au Monticole à Marseille, au Channel à Calais, et à la Comédie à Clermont-Ferrand.

MARSEILLE CUISINE LE MONDE #1

Les grandes Tables – I.C.I proposent cet été trois chapitres culinaires pour fêter le livre “Marseille cuisine le monde”, paru en 2021 aux éditions de la Martinière. Venez (re)découvrir les plats de 6 chefs et les spiritueux d’un artisan marseillais.L’auteure, Vérane Frédiani, explore et démontre dans son livre la grande diversité culinaire à Marseille.

Avec la participation de Vérane Frédiani, Sonia Illy et Raphaël Mendy de Pastels World Juan Pulgarin de El Barrio Marsella, Hugues Mbenda de Libala, Christophe Cadïola de Ko-ishi, Maki Manoukian, Najla et Serge du Mouné et Guillaume Ferroni de la distillerie Ferroni.

-où : Les grandes Tables de Friche la Belle de Mai

-quand : Jeudi 26 Mai : de 12h à 15h & de 18h à 22h

FESTIVAL LE BON AIR

A l’occasion du festival de musiques électroniques “Le Bon Air”, l’équipe des grandes Tables associe Marie Dijon du restaurant Caterine et les femmes de Noailles de l’association Because U Art pour une carte éphémère ! Tortilla scamorza fumée, couscous végétal, croquebon-air, rougail saucisse…

-où : Friche la Belle de Mai

-quand : 3, 4 et 5 Juin

LES SOIRÉES “ON AIR”

La Friche Belle de Mai ouvrira en juin son toit au public tous les vendredis et samedis pour “On Air”, des soirées musicales avec une carte d’été assurée par les grandes Tables : classiques de la maison comme le rougail, les frites fraîches, les hot dogs, mais aussi une grande influence portugaise, en écho à la saison franco-portugaise. Nouveauté de l’été 22 avec une grande Table de 50 couverts assis !

-où : Toit Terrasse de la Friche la Belle de Mai

-quand : du 10 juin au 3 septembre tous les vendredis et samedis

LE GRAND MARCHÉ DES PRODUCTEURS : Le Portugal et la morue

À l’occasion de la Saison croisée France Portugal de L’institut Français, Le grand Marché regroupe de nombreux producteurs locaux, mais aussi des chef(fe)s portugais(es) et des échoppes de produits venus tout droit du Portugal. Plateaux radio et concerts seront aussi au rendez-vous. Avec Rosario Pinheiro et Jenifer Abrantes pour la proposition culinaire, de nombreux producteurs locaux et des étals de produits portugais. Bacalao !

-où : Friche la Belle de Mai

-quand : 4 Juillet

MARSEILLE CUISINE LE MONDE #2

Deuxième volet de notre événement autour du livre de Vérane Frédiani Marseille cuisine le monde. Grand diner-barbecue avec 450 personnes sur le toit terrasse dans le cadre de la saison France-Portugal. Avec Rosario Pinheiro et Jenifer Abrantes, Azul Concept Store…

-où : Friche la Belle de Mai

-quand : 5 Juillet

LES 4AS

Pendant un mois et demi, quatre chef.fes se succèderont aux grandes Tables de la Criée pour cuisiner sur la terrasse du restaurant, devant le vieux port et le public. Une gastronomie aux influences portugaises colombienne, franco-vietnamienne et méditerranéenne. Représenté par Charlotte Baldaquin, Tony et Aurélien de Ginger Phoenix, Rosario Pinheiro et Antonuela Ariza et Eduardo Martinez.

-où : Les Grandes Tables de la Criée

-quand : 11 juillet au 26 août

KOUSS KOUSS - PIMENT HARISSA

En collaboration avec Marseille Centre Pour cette 5e édition, le festival KoussKouss met à l’honneur le thème du piment et plus particulièrement la Harissa. Cette année, plus de 70 restaurants seront au rendez-vous pendant 10 jours à Marseille. Retrouvez sur kousskouss.com, à partir du 1er juillet, tous nos invités tunisiens et colombiens.

-où : À Marseille, dans les restaurants du centre ville, à la Friche Belle de Mai et au Plan d’Aou.

-quand : du 26 août au 4 septembre

LE GRAND MARCHÉ DES PRODUCTEURS : Piment-Harissa

Le grand Marché se consacre à la Harissa avec de nombreux producteurs locaux et internationaux autour de ce thème. Grandes Carrioles, plateaux radio et musiques seront aussi au rendez-vous.

-où : Friche la Belle de Mai

-quand : 29 Août

Kouss.Kouss quatrième édition

Posted on 9 juin 202126 juillet 2021 by Odile

Le couscous, mon patrimoine !

Voici venir la 4e édition de ce festival autour de ce plat multi-millénaire qui vient tout juste d’être inscrit au Patrimoine culturel immatériel de l’Unesco !

Elle se déploie de St Henri à l’Opéra, de la Friche La Belle de Mai au Mucem et mobilise plus de trente restaurants qui vont concocter des Kouss-Kouss traditionnels, gastronomique ou insolites.

PROGRAMME COMPLET À PARTIR DU 17 AOÛT SUR kousskouss.com

Le festival Kouss.Kouss est initié et coordonné par Les grandes Tables, I.C.I et Marseille Centre (la fédération des commerces du centre-ville) grâce à la collaboration de nombreux cuisiniers, restaurants et lieux culturels.

En 2018, à l’occasion de la clôture de la saison On Air sur le Toit-Terrasse de la Friche, Les grandes Tables – I.C.I. invitent, avec la Friche, les artistes Rachid Taha, Rodolphe Burger et Hakim Hamadouche (virtuose marseillais du Oud), pour un concert intitulé « Couscous Clan » et ouvrent alors le premier festival « Kouss.Kouss » !
En trois ans le festival marseillais est devenu un événement culturel culinaire international à l’échelle de la ville, dans la lignée du « Cous Cous Fest » [créé il y a vingt ans en Sicile] et de «Couscoussi » [Alger, première édition en 2018] et a installé une véritable couscousmania.

Pour cette 4e édition, Kouss.Kouss invite les quatre pays à l’origine du classement du couscous, au patrimoine culturel et immatériel de l’Unesco : la Mauritanie, l’Algérie, le Maroc et la Tunisie. Il convie également chefs et restaurants à livrer leur interprétation du « Couscous mon patrimoine ». Autre événement de cette édition : Le Femina, institution marseillaise du couscous, fête ses 100 ans !

MARSEILLE :

•Week-end d’ouverture
27, 28 et 29 août
Friche la Belle de Mai
Toit-terrasse & grandes Tables

• Semaine du 30 août au 4 septembre
Noailles : Epicerie l’idéal, Le Capucin, Le Fémina, Le Petit Saint-Louis, Charly Pizza, Pastels World, Le Comptoir des beaux-arts, La Mercerie, La maison des Nines, Maison Empereur, La Fabulerie…
Panier Joliette : Le Môle Passedat-Mucem, Sur le Pouce, Dalloyau-Terrasses du port, Les Docks Village – Maison de l’anis – Ricard, L’intercontinental-Alcyone, Il Cuoco, Placette…
Opéra : Azul, Opera Zoizo, Aglaë & Sidonie, Bière Academy, Lion Bonjour…
Prefecture – Palais De Justice – Castellane : Mama Spice, Ouréa, Maison Montgrand – Jardin de l’Orphéon, Jogging, Les 3 coups, Cédrat, La femme du boucher…
Vieux Port- Canebière : Les grandes Tables de la Criée, Elyssa, Une Table au Sud, Palais 1860…
Réformés – Cours julien : Limmat, Nour d’Egypte, La Baleine, Caterine…
Corniche – Catalans – Pointe rouge : Théâtre Sylvain avec Cinémas du sud & Tilt, La Fabriquerie, Le Bar des amis…
Belle de Mai : Friche La Belle de Mai, Couvent Levat-Alf lalimentation
Saint-Henri : Alhambra

+
CALAIS, Le Channel Scène Nationale
CLERMONT-FERRAND, La Comédie de Clermont – Scène Nationale
HURIGNY, Château d’Hurigny avec Festival La Manufacture d’idées

Y a-t-il du son dans mon Kouss.Kouss ?

Posted on 1 septembre 202115 septembre 2021 by Odile

Y a-t-il du son dans mon Kouss.Kouss ?
Partition culinaro-musicale pour la scène
Samedi 18 septembre 2021 – 12h30
Lors de la journée « Mise à feu ! » de La Criée

INFOS PRATIQUES
Tarif : 5 €, sur place
Réservation indispensable au 06 03 39 14 75
pass sanitaire obligatoire
Adresse : La Criée – 30 Quai de Rive Neuve

Photo de répétition – mars 2021 – © Caroline Dutrey

Y a-t-il du son dans mon Kouss-Kouss ? invite à entrer au cœur de la fabrication du Couscous avec des gestes d’avant et des paroles de maintenant.

Un spectacle tout autant musical que culinaire, interprété par un chœur de femmes, Les Lady’s de Because U. ART, au rythme d’une partition qui mêle sons de cuisine, chants, voix, au rythme des gestes de la préparation d’un Couscous.

Il révèle tout à la fois la musicalité de la cuisine et des histoires. Des histoires inspirées de celle du Couscous et de ses traditions et de la place, parfois imposée, que ce plat emblématique de leurs origines, tient ou a tenu, dans les propres petits et grands moments de vie des Lady’s.

Cette année la quatrième édition de notre festival “Kouss.Kouss – Le Couscous, mon patrimoine” joue les prolongations avec Y a-t-il du son dans mon Kouss-Kouss ?
Marie-Josée Ordener, cuisinière, co-directrice des grandes Tables et aussi metteure en scène, a réuni avec l’association Because U. ART, une dizaine de femmes, entre 19 et 70 ans originaires du Maghreb, pour créer avec la collaboration d’Eléonore Bovon, compositrice et musicienne « Y-a-t-il du son dans mon Kouss.Kouss ? ».
En s’inspirant de leurs récits, ensemble, ces chercheuses de gestes, de sons, d’histoires, de chants, ont composé cette proposition artistique qui se joue des codes de cuisine, des gestes et des sons qui sont attachés au Couscous.

Une production Les grandes Tables – I.C.I avec l’association Because U Art, en partenariat avec La Criée, Théâtre National de Marseille.
Avec le soutien du Fonds d’encouragement aux initiatives artistiques et culturelles des amateurs

Direction artistique et mise en scène :
Marie-Josée Ordener, cuisinière et co-directrice des grandes Tables.

Composition musicale :
Eléonore Bovon, compositrice et musicienne.

Assistante à la mise en scène et à la scènographie :
Émilie Lecoester

Avec Les Lady’s de Because U. ART :
Fatiha Abdelkrim, Fetta Becheker, Ghania Belkhir, Yamina Benantar, Latifa Drissi, Malika Mohamed, Halima Salami, Elisabeth Teferedegn.

Avec la participation de Dalila Guillon, Keltoum Ouanès, Selhoua Ouanès, Ibtissem Lameche et Nesrine Lameche

Vidéo : Olivia Moukouri, Hugo Rajon, David Dujarrier

• Du plus loin que je me souvienne…
Un enregistrement – Des dessins
Un feuilleton quotidien d’une quarantaine de petites histoires de Kouss-Kouss a commencé depuis le début du mois d’août, jusqu’à la représentation.
À découvrir sur notre page Facebook et sur notre chaîne youtube

• Vous avez dit kousskouss ? :
L’orthographe que nous avons choisie est empruntée à celle de notre festival Kouss.Kouss*, quatrième édition cette année, qui s’est tenue du 27 août au 4 septembre, à la Friche la belle de Mai et dans toute la ville dans plus de 60 lieux et restaurants associés. Une édition placée sous le signe du patrimoine et de la création, à l’occasion de l’inscription du Couscous au Patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.
* Sons produits par le pilon en broyant le blé

Les 4 AS 2021

Posted on 7 juillet 20219 juillet 2021 by Odile

Les 4 AS
Soirées de cuisine sur le Vieux-Port
2e édition

Tout l’été, du 12 juillet au 27 août, du lundi au vendredi, quai de Rive Neuve sur le Vieux Port, Les grandes Tables et La Criée, Théâtre national de Marseille, se mettent en 4 :

4 cheffes = Artistes culinaireS

• Charlotte Baldaquin
du 12 au 16 juillet et du du 23 au 27 août 2021

• Sarah Chougnet
du 19 au 30 juillet

• Nadjatie Bacar & Clarence Kopogo
4 mains du 2 au 20 août

Dès 19h00
Les grandes Tables de la Criée
La Criée – Théâtre national de Marseille
30 quai de Rive Neuve 13007 Marseille
Réservations :
06 03 39 14 75 . criee@lesgrandestables.com

Une initiative des grandes Tables – I.C.I. et de La Criée, théâtre national de Marseille

• ENTRE PÊCHE ET CRÉATION

La Criée est investie par sa double référence culturelle : les propositions culinaires sont conçues à partir de ce que les pécheurs pèchent et de ce que les créateurs créent.

Du poisson donc, puisque nous sommes en lieu et place de l’ancienne Criée aux poissons, loups, dorades, lottes, rascasses, sardines… [mais aussi des légumes puisque c’est l’été].

Des saveurs d’Afrique puisque nous sommes au cœur de la Saison Africa 2020 avec Les Cuisines Africaines.

Des écritures culinaires singulières, qui résonnent avec les parcours respectifs des 4 cheffes…

• UN DISPOSITIF OUVERT

Chaque soir une cheffe prépare les assiettes dans un dispositif ouvert : sur la terrasse, devant la façade historique de l’ancien marché aux poissons de la Criée, face au Panier et au Fort Saint-Jean, la scénographie est pensée pour mettre en scène la cuisine et les cuisinières.

• FAÇON REPAS OU FAÇON APÉRITIF
à vous de choisir !

Du salé, du sucré, en assiettes individuelles ou à partager,

Une carte exclusive de vins pour l’été,

De nouvelles bières, brassées pour les grandes Tables par la Brasserie du Castellet (à Signes, Var) : blonde, IPA, blanche et celles créées en exclusivité pour Les Cuisines Africaines / Stirring The Pot : Uda et Uziza mâtinées de poivres et épices du Nigéria.

Les softs s’enrichissent des jus artisanaux Savela – Bissap et jus de gingembre compris !

• EXPOSITION
Omar Victor Diop Liberty
« Chronologie Universelle de la Protestation Noire »
Photographies

> jusqu’au 24 juillet – Hall de La Criée + d’infos

LES 4 AS

• NADJATIE BACAR

Née aux Comores et marseillaise, elle a créé Douceur Piquante, une table située dans le Panier. Elle y cuisine des produits locaux, mêle légumes et épices et associe les saveurs. Elle aime quand « ça picote » et joue avec des « boulettes magiques » le « pilao de Zanzibar et le « goudgoud ». Elle est en résidence tout l’été aux grandes Tables de la Friche (et cette quinzaine à celles de la Criée) dans le cadre des Cuisines Africaines.

• CHARLOTTE BALDAQUIN

Ancienne danseuse professionnelle au Ballet National de Marseille, elle est aujourd’hui cheffe aux grandes Tables de La Criée. Il n’y a pas vraiment de hasard, ces deux domaines d’activité ont une chose en commun : la passion. Elle s’est formée »sur le tas », entourée d’amis souvent mentors dont elle a su s’inspirer.

• SARAH CHOUGNET-STRUDEL

Cheffe nouvellement installée Marseille, elle a travaillé avec les plus éminents chefs français et londoniens. Sa cuisine est nette, franche et précise, sans télescopage de saveurs et respectueuse de l’environnement. Elle était déjà l’une des 4AS de l’édition 2020. Elle ouvrira à l’automne, le restaurant Regain dans le 5ème à Marseille et fait également partie de l’édition 2021 des dîners insolites.

• CLARENCE KOPOGO

Originaire de République Centrafricaine, elle s’est formée à la cuisine auprès de Thierry Marx et a créé la Table Nali à Paris. Face à la méconnaissance et aux préjugés autour des cuisines africaines elle propose aujourd’hui, en tant que cheffe indépendante, son expertise lors d’ateliers, missions de consulting et création de concepts culinaires avec The Kwest By Clarence. Invitée des Cuisines Africaines à Clermont-Ferrand, la voici pour 15 jours à Marseille !

Les Dîners Insolites

Posted on 9 juin 202114 juin 2021 by Odile

Entre le 2 et le 29 juillet 2021, 20 Dîners Insolites ont lieu sur tout le territoire des Bouches-du-Rhône, mêlant les meilleurs ingrédients d’un moment d’exception : le talent d’un chef, un site détourné pour l’occasion, les splendeurs de la Provence et une performance artistique pour célébrer gastronomie et patrimoine.

RESERVATION PROVENCE TOURISME ICI
Attention beaucoup de ces dîners sont déjà complets.
Tarifs entre 57 ET 87 € en fonction du lieu du dîner. Vins et eaux comprises.
Producteurs et viticullteurs locaux.

Les dîners insolites initiés et produits par Provence Tourisme sont réalisés par I.C.I – Les Grandes Tables, Emmanuel Perrodin et les chefs invités dans le cadre de MPGastronomie 2021, dans une scènographie de Marie-Josée Ordener.

Les Dîners Insolites sont de ces moments magiques qui conjuguent le talent de nos chefs à des lieux magnifiques et insolites pour révéler la richesse de du patrimoine culinaire et culturel de notre territoire. Leur esprit est résolument moderne, inventif, à son image !

Durant tout le mois juillet, ces banquets vont transporter les participants de paysages naturels en monuments historiques, de sites industriels en domaines agricoles, sur une table dressée, comme un geste artistique, pour 130 convives, dans des lieux détournés de leur vocation première.

Un récit choral en 20 chapitres pour raconter la Provence d’hier, d’aujourd’hui et écrire celle de demain !

LES DÎNERS INSOLITES 2019

Texte Mayalen Zubilaga,
photographies Caroline Dutrey,
Livre à l’achat sur Les éditions de l’ÉPURE

Les chefs
Georgiania Viou
Lalaina Ravelomanana
Michel Portos
Christopher Hache
Aurelien Cantrelle
Sébastien Richard
Coline Faulquier
Noémie Lebocey
Julien Le Goff & Yannis Lisseri
Sylvain Floutier
Julien Diaz
Sylvain Chabassieu
Harry Cummin & Laura Vidal
Nicolas Bottero
Ludovic Turac
Guillaume Sourrieu
Lieven Van Aken
Dominique Frérard

Les lieux
Digue du large, Marseille,
Chapelle Sainte-Sixte, Eygalières
Clos Sainte Magdeleine, Cassis,
Tunnel de la Voie douce, La Ciotat
Château de Boulbon
Terre Ugo, Aix-en-Provence
Domaine Richaume, Puyloubier
Carrières de Bibemus, Aix-en-Provence
Parc de l’ancienne Poudrerie, Miramas
Oppidum de Sainte Blaise,Saint-Mitre-Les-Remparts
Marais salants, Salin-de-Giraud
Les Alyscamps, Arles
Château Revelette, Jouques
Abbaye de Saint-Pons Gémenos
Domaine de la Michelle, Auriol
Mas de La Pyramide, Saint-Rémy-De-Provence
La Durance, Mallemort

Les 4 AS – soirées • la Criée

Posted on 1 juillet 20208 juin 2021 by Valentine

Tout l’été, du 6 juillet au 4 septembre, du lundi au vendredi dès 18h30

Sur le quai de Rive Neuve, les grandes Tables et La Criée Théâtre national de Marseille se mettent en 4, avec le soutien de Provence Tourisme et de l’INA.

* MPG 2020: La grande Criée est le premier événement des « Rendez-vous Marseille Provence Gastronomie 2020 ». Impulsé par le Département des Bouches-du-Rhône et mis en œuvre par Provence Tourisme, MPG2019 a su susciter l’engouement des publics pour la gastronomie Provençale. Une nouvelle édition MPG se prépare pour mettre en avant les singularités du territoire.

Par l’approche culinaire de Georgiana Viou, Sarah Chougnet, Charlotte Baldaquin et Emmanuel Perrodin, La Criée est investie par sa double référence culturelle pour vous proposer des soirées à 4 mains

LES DELICES

Entre pêche et création : loups, dorades, lottes, rascasses, sardines seront associés au patrimoine et à l’actualité de La Criée.

Les délices salés ou sucrés imaginés par les chefs s’inscrivent dans une volonté de mettre en lumière les produits du territoire, dégustés sur l’emblématique Vieux-Port pour l’apéritif ou le dîner.

IMAGINER DES PONTS ENTRE ART ET CUISINE

Chaque soir, par deux, les chefs présents préparent les assiettes dans un dispositif ouvert. Sur la terrasse devant la façade historique de l’ancien marché aux poissons de la criée, la scénographie est pensée pour mettre en scène la cuisine rythmée par une ambiance sonore composée par Clément Garcin, avec la collaboration de Dj Zoom, et la complicité de Radiogrenouille [88.8FM], de la Criée [Théâtre nationale de Marseille], de l’INA [institut national de l’audiovisuel] et de Lucien Bertolina.

4 ARTISTES CULINAIRES

Sarah Chougnet-Strudel

Cheffe nouvellement installée à Marseille, elle a travaillé avec les plus éminents chefs français et londoniens. Sa cuisine nette, franche et précise, sans télescopage de saveurs et respectueuse de l’environnement, vous ravira les papilles.

Emmanuel Perrodin

Originaire de Franche-Comté et méditerranéen d’adoption, Emmanuel Perrodin est devenu cuisinier à trente ans. Après plusieurs tables marseillaises, il a choisi d’emprunter le chemin de l’itinérance pour explorer en toute liberté les liens qui se tissent entre la cuisine, les arts, les paysages et l’esprit des territoires.

Georgiana Viou

Cheffe autodidacte d’origine Béninoise elle a créé « L’atelier de Georgiana », puis son premier restaurant « Chez Georgiana». Elle imagine en ce moment un nouveau lieu encore tenu secret avec une carte mêlant la richesse culinaire béninoise et le voyage, tout en réinterprétant la cuisine locale.

Charlotte Baldaquin

Ancienne danseuse professionnelle au Ballet National
de Marseille, elle est aujourd’hui cheffe aux grandes
Tables de la Criée. Il n’y a pas vraiment de hasard, ces deux domaines d’activité ont une chose en commun: la passion. Elle s’est formée « sur le tas », entourée d’amis souvent
mentors dont elle a su s’inspirer.