Odile – Page 3 – Les Grandes Tables

Kouss.Kouss quatrième édition

Posted on 9 juin 202126 juillet 2021 by Odile

Le couscous, mon patrimoine !

Voici venir la 4e édition de ce festival autour de ce plat multi-millénaire qui vient tout juste d’être inscrit au Patrimoine culturel immatériel de l’Unesco !

Elle se déploie de St Henri à l’Opéra, de la Friche La Belle de Mai au Mucem et mobilise plus de trente restaurants qui vont concocter des Kouss-Kouss traditionnels, gastronomique ou insolites.

PROGRAMME COMPLET À PARTIR DU 17 AOÛT SUR kousskouss.com

Le festival Kouss.Kouss est initié et coordonné par Les grandes Tables, I.C.I et Marseille Centre (la fédération des commerces du centre-ville) grâce à la collaboration de nombreux cuisiniers, restaurants et lieux culturels.

En 2018, à l’occasion de la clôture de la saison On Air sur le Toit-Terrasse de la Friche, Les grandes Tables – I.C.I. invitent, avec la Friche, les artistes Rachid Taha, Rodolphe Burger et Hakim Hamadouche (virtuose marseillais du Oud), pour un concert intitulé « Couscous Clan » et ouvrent alors le premier festival « Kouss.Kouss » !
En trois ans le festival marseillais est devenu un événement culturel culinaire international à l’échelle de la ville, dans la lignée du « Cous Cous Fest » [créé il y a vingt ans en Sicile] et de «Couscoussi » [Alger, première édition en 2018] et a installé une véritable couscousmania.

Pour cette 4e édition, Kouss.Kouss invite les quatre pays à l’origine du classement du couscous, au patrimoine culturel et immatériel de l’Unesco : la Mauritanie, l’Algérie, le Maroc et la Tunisie. Il convie également chefs et restaurants à livrer leur interprétation du « Couscous mon patrimoine ». Autre événement de cette édition : Le Femina, institution marseillaise du couscous, fête ses 100 ans !

MARSEILLE :

•Week-end d’ouverture
27, 28 et 29 août
Friche la Belle de Mai
Toit-terrasse & grandes Tables

• Semaine du 30 août au 4 septembre
Noailles : Epicerie l’idéal, Le Capucin, Le Fémina, Le Petit Saint-Louis, Charly Pizza, Pastels World, Le Comptoir des beaux-arts, La Mercerie, La maison des Nines, Maison Empereur, La Fabulerie…
Panier Joliette : Le Môle Passedat-Mucem, Sur le Pouce, Dalloyau-Terrasses du port, Les Docks Village – Maison de l’anis – Ricard, L’intercontinental-Alcyone, Il Cuoco, Placette…
Opéra : Azul, Opera Zoizo, Aglaë & Sidonie, Bière Academy, Lion Bonjour…
Prefecture – Palais De Justice – Castellane : Mama Spice, Ouréa, Maison Montgrand – Jardin de l’Orphéon, Jogging, Les 3 coups, Cédrat, La femme du boucher…
Vieux Port- Canebière : Les grandes Tables de la Criée, Elyssa, Une Table au Sud, Palais 1860…
Réformés – Cours julien : Limmat, Nour d’Egypte, La Baleine, Caterine…
Corniche – Catalans – Pointe rouge : Théâtre Sylvain avec Cinémas du sud & Tilt, La Fabriquerie, Le Bar des amis…
Belle de Mai : Friche La Belle de Mai, Couvent Levat-Alf lalimentation
Saint-Henri : Alhambra

+
CALAIS, Le Channel Scène Nationale
CLERMONT-FERRAND, La Comédie de Clermont – Scène Nationale
HURIGNY, Château d’Hurigny avec Festival La Manufacture d’idées

Y a-t-il du son dans mon Kouss.Kouss ?

Posted on 1 septembre 202115 septembre 2021 by Odile

Y a-t-il du son dans mon Kouss.Kouss ?
Partition culinaro-musicale pour la scène
Samedi 18 septembre 2021 – 12h30
Lors de la journée « Mise à feu ! » de La Criée

INFOS PRATIQUES
Tarif : 5 €, sur place
Réservation indispensable au 06 03 39 14 75
pass sanitaire obligatoire
Adresse : La Criée – 30 Quai de Rive Neuve

Photo de répétition – mars 2021 – © Caroline Dutrey

Y a-t-il du son dans mon Kouss-Kouss ? invite à entrer au cœur de la fabrication du Couscous avec des gestes d’avant et des paroles de maintenant.

Un spectacle tout autant musical que culinaire, interprété par un chœur de femmes, Les Lady’s de Because U. ART, au rythme d’une partition qui mêle sons de cuisine, chants, voix, au rythme des gestes de la préparation d’un Couscous.

Il révèle tout à la fois la musicalité de la cuisine et des histoires. Des histoires inspirées de celle du Couscous et de ses traditions et de la place, parfois imposée, que ce plat emblématique de leurs origines, tient ou a tenu, dans les propres petits et grands moments de vie des Lady’s.

Cette année la quatrième édition de notre festival “Kouss.Kouss – Le Couscous, mon patrimoine” joue les prolongations avec Y a-t-il du son dans mon Kouss-Kouss ?
Marie-Josée Ordener, cuisinière, co-directrice des grandes Tables et aussi metteure en scène, a réuni avec l’association Because U. ART, une dizaine de femmes, entre 19 et 70 ans originaires du Maghreb, pour créer avec la collaboration d’Eléonore Bovon, compositrice et musicienne « Y-a-t-il du son dans mon Kouss.Kouss ? ».
En s’inspirant de leurs récits, ensemble, ces chercheuses de gestes, de sons, d’histoires, de chants, ont composé cette proposition artistique qui se joue des codes de cuisine, des gestes et des sons qui sont attachés au Couscous.

Une production Les grandes Tables – I.C.I avec l’association Because U Art, en partenariat avec La Criée, Théâtre National de Marseille.
Avec le soutien du Fonds d’encouragement aux initiatives artistiques et culturelles des amateurs

Direction artistique et mise en scène :
Marie-Josée Ordener, cuisinière et co-directrice des grandes Tables.

Composition musicale :
Eléonore Bovon, compositrice et musicienne.

Assistante à la mise en scène et à la scènographie :
Émilie Lecoester

Avec Les Lady’s de Because U. ART :
Fatiha Abdelkrim, Fetta Becheker, Ghania Belkhir, Yamina Benantar, Latifa Drissi, Malika Mohamed, Halima Salami, Elisabeth Teferedegn.

Avec la participation de Dalila Guillon, Keltoum Ouanès, Selhoua Ouanès, Ibtissem Lameche et Nesrine Lameche

Vidéo : Olivia Moukouri, Hugo Rajon, David Dujarrier

• Du plus loin que je me souvienne…
Un enregistrement – Des dessins
Un feuilleton quotidien d’une quarantaine de petites histoires de Kouss-Kouss a commencé depuis le début du mois d’août, jusqu’à la représentation.
À découvrir sur notre page Facebook et sur notre chaîne youtube

• Vous avez dit kousskouss ? :
L’orthographe que nous avons choisie est empruntée à celle de notre festival Kouss.Kouss*, quatrième édition cette année, qui s’est tenue du 27 août au 4 septembre, à la Friche la belle de Mai et dans toute la ville dans plus de 60 lieux et restaurants associés. Une édition placée sous le signe du patrimoine et de la création, à l’occasion de l’inscription du Couscous au Patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.
* Sons produits par le pilon en broyant le blé

Stirring The Pot, le grand Banquet. Georgiana Viou & Emeka Ogboh

Posted on 22 juillet 202123 juillet 2021 by Odile

« Stirring the Pot, le grand grand banquet » est un événement culinaire et un temps suspendu entre Cotonou et Lagos orchestré par l’artiste Emeka Ogboh avec la cheffe Georgiana Viou, sur le toit-terrasse de la Friche.

INFOS PRATIQUES
Tarif : 29,40 €, avec une boisson offerte

Réservation, indispensable, sur ce lien

À cette occasion, les expositions seront exceptionnellement gratuites et ouvertes de 19h à 22h.

La scénographie est composée de tables pour 6 personnes espacées les unes des autres. Le dîner se déroulera dans le respect des règles sanitaires en vigueur, ainsi, votre pass sanitaire vous sera demandé à l’entrée.
Masque obligatoire lors des déplacements, gel hydro-alcoolique à disposition.

Adresse :
Friche la Belle de Mai – Marseille 13003
– Accueil entre 19h00 et 19h30, rue Rouge R+2
– Entrée piétons : 41 rue Jobin
– Entrée Parking : 12 rue François Simon (gratuit 1h30, puis 1,60€/heure)

Une production ICI-Les grandes Tables et Fraeme, association pour l’art contemporain.
Avec le soutien de la Friche la Belle de Mai.
Mise en oeuvre par les grandes Tables de la Friche.

Une proposition dans le cadre de Les Cuisines Africaines, événement culturel itinérant dans plusieurs villes de France, qui propose un voyage inédit dans l’immense richesse et diversité des cuisines d’Afrique. Entre patrimoine, création et enjeux alimentaires, il s’articule autour de l’invitation de chefs africains et de la diaspora.

Artiste de renommée internationale, vivant entre Berlin et Lagos, Emeka Ogboh s’intéresse aux questions de migrations et aux liens que tissent les hommes et les femmes avec leurs lieux de vie, de mémoire ou de passage.
À l’occasion de la Saison Africa2020, nous l’avons invité avec Fræme à la Friche la Belle de Mai pour une première exposition personnelle dans une institution française : Stirring The Pot.

Emeka Ogboh travaille différents médiums, tels que le son et la vidéo, tout comme les denrées alimentaires qui deviennent des clefs de lecture et de compréhension des villes en tant qu’espaces cosmopolites, migratoires et globalisés.
Stirring the Pot se déploie dans la Tour et le Panorama de la Friche avec une installation multi-sensorielle et a également investit le Toit-terrasse comme une extension de l’exposition, une place vivante et grouillante telle que celles qui s’étendent autour des gars ferroviaires et routières d’Afrique.
Il interroge ainsi, comme à chaque fois, le rôle social de l’espace muséal, faisant de lui un lieu de vie propice à la détente, au dialogue et à la réflexion.

Point d’orgue de cette démarche, cette soirée vous convie à un temps suspendu entre Lagos au Nigéria et Cotonou au Benin autour d’un grand repas partagé qu’Emeka Ogboh a imaginé avec la cheffe Georgiana Viou, marseillaise d’origine béninoise, actuellement aux commandes du nouveau restaurant de l’Hôtel Chouleur à Nîmes.

Le feu, élément central de la cuisine de leurs pays, est au cœur de l’élaboration du menu et de la scénographie conçue avec Marie-Josée Ordener et les grandes Tables.

Exploiter la puissance viscérale des sens caractérise la pratique d’Emeka Ogboh, un artiste qui, d’une part, évolue habilement sur le terrain encombré de la mémoire, de l’expérience, de l’isolement, de l’enchevêtrement, de l’espace et du lieu – surtout quand ces phénomènes sont liés aux melting-pots du XXe siecle, aux villes-monde, comme Lagos, au Nigéria – et qui, d’autre-part, redéfinit les paramètres de l’art. Emeka travaille avec le son, la vidéo et le goût – et prévoit de s’aventurer dans le champ olfactif – pour faire réfléchir à ce que cela signifie de vivre dans un monde de flux planétaires et de positions sociales, économiques, politiques et environnementales qui s’affrontent.
In Avant-propos de Karen E. Milbourne – Emeka Ogboh – Lagos Soundscapes – Catalogue de l’exposition « No Condition Is Permanent » Galerie Imane Farès, Paris 2018

« Taittinger des Cordons Bleus, finaliste de la 1ère édition de Master Chef, Georgiana Viou a créé à Marseille « L’atelier de Georgiana », atelier de cuisine et table d’hôte, le restaurant « Chez Georgiana » pour lequel elle reçoit le Trophée Jeunes Talents et deux toques au Gault & Millau, la carte du restaurant « La Piscine » sur le Vieux-Port [qui compte parmi ses associés, l’ex champion de natation Florent Manaudou] où elle officie jusqu’en 2020.Elle est actuellement cheffe de Rouge, nouveau restaurant, de l’Hôtel Chouleur au coeur du centre historique de Nîmes.
Georgiana Viou compose une cuisine d’auteur qui s’inspire du terroir marseillais, de son pays natal, de ses voyages et aujourd’hui du terroir nîmois.
En mai dernier est paru « Le Goût de Cotonou », son livre de cuisine béninoise et premier livre de cuisines africaines de l’éditeur chez Ducasse Éditions.

Les 4 AS 2021

Posted on 7 juillet 20219 juillet 2021 by Odile

Les 4 AS
Soirées de cuisine sur le Vieux-Port
2e édition

Tout l’été, du 12 juillet au 27 août, du lundi au vendredi, quai de Rive Neuve sur le Vieux Port, Les grandes Tables et La Criée, Théâtre national de Marseille, se mettent en 4 :

4 cheffes = Artistes culinaireS

• Charlotte Baldaquin
du 12 au 16 juillet et du du 23 au 27 août 2021

• Sarah Chougnet
du 19 au 30 juillet

• Nadjatie Bacar & Clarence Kopogo
4 mains du 2 au 20 août

Dès 19h00
Les grandes Tables de la Criée
La Criée – Théâtre national de Marseille
30 quai de Rive Neuve 13007 Marseille
Réservations :
06 03 39 14 75 . criee@lesgrandestables.com

Une initiative des grandes Tables – I.C.I. et de La Criée, théâtre national de Marseille

• ENTRE PÊCHE ET CRÉATION

La Criée est investie par sa double référence culturelle : les propositions culinaires sont conçues à partir de ce que les pécheurs pèchent et de ce que les créateurs créent.

Du poisson donc, puisque nous sommes en lieu et place de l’ancienne Criée aux poissons, loups, dorades, lottes, rascasses, sardines… [mais aussi des légumes puisque c’est l’été].

Des saveurs d’Afrique puisque nous sommes au cœur de la Saison Africa 2020 avec Les Cuisines Africaines.

Des écritures culinaires singulières, qui résonnent avec les parcours respectifs des 4 cheffes…

• UN DISPOSITIF OUVERT

Chaque soir une cheffe prépare les assiettes dans un dispositif ouvert : sur la terrasse, devant la façade historique de l’ancien marché aux poissons de la Criée, face au Panier et au Fort Saint-Jean, la scénographie est pensée pour mettre en scène la cuisine et les cuisinières.

• FAÇON REPAS OU FAÇON APÉRITIF
à vous de choisir !

Du salé, du sucré, en assiettes individuelles ou à partager,

Une carte exclusive de vins pour l’été,

De nouvelles bières, brassées pour les grandes Tables par la Brasserie du Castellet (à Signes, Var) : blonde, IPA, blanche et celles créées en exclusivité pour Les Cuisines Africaines / Stirring The Pot : Uda et Uziza mâtinées de poivres et épices du Nigéria.

Les softs s’enrichissent des jus artisanaux Savela – Bissap et jus de gingembre compris !

• EXPOSITION
Omar Victor Diop Liberty
« Chronologie Universelle de la Protestation Noire »
Photographies

> jusqu’au 24 juillet – Hall de La Criée + d’infos

LES 4 AS

• NADJATIE BACAR

Née aux Comores et marseillaise, elle a créé Douceur Piquante, une table située dans le Panier. Elle y cuisine des produits locaux, mêle légumes et épices et associe les saveurs. Elle aime quand « ça picote » et joue avec des « boulettes magiques » le « pilao de Zanzibar et le « goudgoud ». Elle est en résidence tout l’été aux grandes Tables de la Friche (et cette quinzaine à celles de la Criée) dans le cadre des Cuisines Africaines.

• CHARLOTTE BALDAQUIN

Ancienne danseuse professionnelle au Ballet National de Marseille, elle est aujourd’hui cheffe aux grandes Tables de La Criée. Il n’y a pas vraiment de hasard, ces deux domaines d’activité ont une chose en commun : la passion. Elle s’est formée »sur le tas », entourée d’amis souvent mentors dont elle a su s’inspirer.

• SARAH CHOUGNET-STRUDEL

Cheffe nouvellement installée Marseille, elle a travaillé avec les plus éminents chefs français et londoniens. Sa cuisine est nette, franche et précise, sans télescopage de saveurs et respectueuse de l’environnement. Elle était déjà l’une des 4AS de l’édition 2020. Elle ouvrira à l’automne, le restaurant Regain dans le 5ème à Marseille et fait également partie de l’édition 2021 des dîners insolites.

• CLARENCE KOPOGO

Originaire de République Centrafricaine, elle s’est formée à la cuisine auprès de Thierry Marx et a créé la Table Nali à Paris. Face à la méconnaissance et aux préjugés autour des cuisines africaines elle propose aujourd’hui, en tant que cheffe indépendante, son expertise lors d’ateliers, missions de consulting et création de concepts culinaires avec The Kwest By Clarence. Invitée des Cuisines Africaines à Clermont-Ferrand, la voici pour 15 jours à Marseille !

Les Dîners Insolites

Posted on 9 juin 202114 juin 2021 by Odile

Entre le 2 et le 29 juillet 2021, 20 Dîners Insolites ont lieu sur tout le territoire des Bouches-du-Rhône, mêlant les meilleurs ingrédients d’un moment d’exception : le talent d’un chef, un site détourné pour l’occasion, les splendeurs de la Provence et une performance artistique pour célébrer gastronomie et patrimoine.

RESERVATION PROVENCE TOURISME ICI
Attention beaucoup de ces dîners sont déjà complets.
Tarifs entre 57 ET 87 € en fonction du lieu du dîner. Vins et eaux comprises.
Producteurs et viticullteurs locaux.

Les dîners insolites initiés et produits par Provence Tourisme sont réalisés par I.C.I – Les Grandes Tables, Emmanuel Perrodin et les chefs invités dans le cadre de MPGastronomie 2021, dans une scènographie de Marie-Josée Ordener.

Les Dîners Insolites sont de ces moments magiques qui conjuguent le talent de nos chefs à des lieux magnifiques et insolites pour révéler la richesse de du patrimoine culinaire et culturel de notre territoire. Leur esprit est résolument moderne, inventif, à son image !

Durant tout le mois juillet, ces banquets vont transporter les participants de paysages naturels en monuments historiques, de sites industriels en domaines agricoles, sur une table dressée, comme un geste artistique, pour 130 convives, dans des lieux détournés de leur vocation première.

Un récit choral en 20 chapitres pour raconter la Provence d’hier, d’aujourd’hui et écrire celle de demain !

LES DÎNERS INSOLITES 2019

Texte Mayalen Zubilaga,
photographies Caroline Dutrey,
Livre à l’achat sur Les éditions de l’ÉPURE

Les chefs
Georgiania Viou
Lalaina Ravelomanana
Michel Portos
Christopher Hache
Aurelien Cantrelle
Sébastien Richard
Coline Faulquier
Noémie Lebocey
Julien Le Goff & Yannis Lisseri
Sylvain Floutier
Julien Diaz
Sylvain Chabassieu
Harry Cummin & Laura Vidal
Nicolas Bottero
Ludovic Turac
Guillaume Sourrieu
Lieven Van Aken
Dominique Frérard

Les lieux
Digue du large, Marseille,
Chapelle Sainte-Sixte, Eygalières
Clos Sainte Magdeleine, Cassis,
Tunnel de la Voie douce, La Ciotat
Château de Boulbon
Terre Ugo, Aix-en-Provence
Domaine Richaume, Puyloubier
Carrières de Bibemus, Aix-en-Provence
Parc de l’ancienne Poudrerie, Miramas
Oppidum de Sainte Blaise,Saint-Mitre-Les-Remparts
Marais salants, Salin-de-Giraud
Les Alyscamps, Arles
Château Revelette, Jouques
Abbaye de Saint-Pons Gémenos
Domaine de la Michelle, Auriol
Mas de La Pyramide, Saint-Rémy-De-Provence
La Durance, Mallemort

Evénement culturel culinaire de la Saison Africa2020

Posted on 8 juin 202114 juin 2021 by Odile

Événement itinérant dans cinq villes – Tours, Dijon, Calais, Clermont-Ferrand et Marseille – « Les Cuisines Africaines » proposent un voyage inédit dans l’immense richesse et diversité des cuisines d’Afrique, un moment de partage qui souhaite à la fois déconstruire les clichés autour des cuisines d’Afrique et témoigner des engagements culturels, politiques et écologiques portés par des pratiques professionnelles et des parcours singuliers.

Avec des chefs en résidence venus d’Afrique et de la diaspora, « Les Cuisines Africaines » proposent une expérience globale et festive qui associe des repas, des découvertes, des rendez-vous artistiques, des marchés de producteurs et d’artisans de bouche, des démonstrations de cuisine, des débats animés par le journaliste Soro Solo, des menus en restauration collective ou encore des ateliers tout public…

TOUT LE PROGRAMME SUR LE SITE LESCUISINESAFRICAINES.COM

Une initiative des grandes Tables – I.C.I. et de la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires, avec Chefs in Africa pour la Saison Africa2020.

Tous les chefs et intervenants :
Nina Arielle Akakpo, cheffe – Chef Anto, cheffe – Nadjatie Bacar, cheffe – Alexandre Bella Ola, chef – Etienne Biloa, fondateur de Untold Stories et manager de chef – Chef Binta, cheffe – Ophelie Boudimbou, auteure – Nathalie Brigaud Ngoum, chef et auteur – Sébastien Brun, chef – Monique Chastanet, historienne – Chantal Crenn, professeure des université en anthropologie sociale – Frédéric Coursol, chef – Dominique Dansard, chef – Merlin Ella, chef – Prisca Gilbert, cheffe – Glory Kabe, cheffe – Clarence Kopogo, cheffe – Florent Martin, chef – Marianne Mbaye, auteure – Hugues Mbenda, chef – Axel Mbetcha, co-fondateur de Chefs in Africa – Alain Moitel, chef – Claire Mouquet-Rivier, chercheuse en biologie de l’alimentation – Jules Niang, chef – Emeka Ogboh, artiste – Frédéric Pinto, chef – Pierre Psaltis, journaliste – Siradji Rachadi, chef – Lalaina Ravelomanana, chef – Olivier Roellinger, chef – Eric Roux, journaliste – Gagny Sissoko, chef – Soro Solo, journaliste, Olivia De Souza, cheffe – Louis-Philippe Vigilant, chef – Georgiana Viou, cheffe…

TOURS – 19 > 22 MAI
Cheffe invitée : Olivia De Souza – Togo
Chefs associés : Florent Martin, Sébastien Brun
> Avec la Villa Rabelais-IEHCA : Dîner à 4 mains au restaurant Le Martin Bleu, Déjeuner à la cantine du Collège de Bléré et dans toutes les écoles primaires, cours de cuisine avec Tours à Table et Plateau débat-démonstration. + D’INFOS

DIJON – 27 > 30 MAI
Cheffe invitée : Prisca Gilbert – Côte D’Ivoire
Chefs associés : Dominique Dansard, Louis-Philippe Vigilant
> Un programme “hors les murs” de la Cité Internationale de la Gastromie et du Vin de Dijon : Dîner à 4 mains au restaurant gastronomique Loiseau des Ducs, Déjeuner dans toutes les cantines scolaires, lancement du Brunch des Halles. + D’INFOS

CALAIS – 8 > 13 JUIN
Chefs invités : Chef Binta – Ghana & Merlin Ella – Gabon
Chefs associés : Alain Moitel, Nina Arielle Akakpo
> Au Channel, scène nationale de Calais : Semaine à la carte et Dîner à 6 mains aux grandes Tables du Channel, rencontre avec élèves du Lycée des métiers du Détroit et des écoles primaires et Plateau débat-démonstration au Channel. + D’INFOS

CLERMONT-FERRAND – 14 > 20 JUIN
Chef invité : Clarence Kopogo – France_Centrafrique
Chefs associés : Frédéric Coursol, Frédéric Pinto
> À la Comédie – Scène Nationale de Clermont, dans son tout nouveau lieu, l’ancienne gare routière réhabilitée : Semaine à la carte et Repas signatures aux grandes Tables de la Comédie, vente à emporter depuis la Carriole de rue, grand Marché thématique et Plateau débat-démonstration. + D’INFOS

MARSEILLE – 4 JUIN > 11 JUILLET
Chef invité : Lalaina Ravelomanana – Madagascar
Artiste invité : Emeka Ogboh – Berlin_Lagos
Chefs associés : Nadjatie Bacar (Marseille_Comores), Hugues Mbenda (Marseille_Congo), Siradji Rachadi (Marseille_Comores), Gagny Sissoko (Marseille_Mali), Georgiana Viou (Marseille_Benin)

> À la Friche la Belle de Mai, QG de la Saison Africa2020, au cœur de l’événement Here Comes Africa :
Stirring The Pot conçu par l’artiste Emeka Ogboh invité par Fraeme et Les grandes Tables : Exposition, performance culinaire sur le toit-terrasse, grand Marché thématique et Plateau débat-démonstration…  + Les Rencontres à l’échelle (arts de la scène) + Week-end 62e anniversaire de l’indépendance de Madagascar organisé par le festival Africa-Fête et aussi des ateliers, une proposition culinaire permanente…

> Sur la Digue du large : Ouverture des “Dîners Insolites » de la saison MPG de Provence Tourisme.

+ D’INFOS

Le grand Marché d’été avec Les Cuisines Africaines

Posted on 9 juin 202125 juin 2021 by Odile

Dans le cadre de la Saison Africa2020, et de Here Comes Africa, Les Cuisines Africaines sont au centre de notre grand Marché de saison.

Du panier à l’assiette, en passant par deux plateaux débats, des signatures de livres par leurs auteurs et une démonstration de cuisine « live », le grand Marché nous invite à découvrir la richesse des cuisines du continent entre patrimoine, création et enjeux alimentaires et nous offre un voyage culinaire inédit.

Une initiative des grandes Tables – I.C.I. et de la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires, avec Chefs in Africa, pour la Saison Africa2020. En coproduction avec Fræme et la Friche la Belle de Mai. Avec le soutien d’AfricaLink et du Fonds Epicurien.

• LE MARCHÉ
16h > 22h Place des quais

40 producteurs* de la région : des fruits et légumes d’été, des fromagers, de la viande volaille et bœuf, du vin et du pain, des épices et des infusions, des herbes aromatiques… et produits spécifiques d’Afrique cultivés ou produits ici ou là-bas.

• PROPOSITIONS CULINAIRES
18h > 22h

Depuis « La cuisine du dehors » & les « grandes Carrioles » petits plats, grands plats à partager avec des propositions des chefs invités des Cuisines Africaines : Nadjatie Bacar, Alexandre Bella Ola, Hugues Mbenda, Siradji Rachadi, Fatima Rhazi, Gagny Sissoko & Georgiana Viou.

Bissap, Jus de Gingembre et bières élaborées avec la Brasserie du Castelet (Signes, Var) : Uda & Uziza – 2 bières conçues par l’artiste Emeka Ogboh & La Friche Blonde, La Friche IPA, La Friche Blanche !

• STUDIO PHOTO
16h > 21h30 au Petirama
Portrait souvenir de August photographies dans un décor aux couleurs africaines

• SIGNATURES
17h au stand librairie de la Salle des Machines
Avec :
Georgiana Viou : « Le goût de Cotonou, ma cuisine du Benin » – Éditions Ducasse – mai 2021
Alexandre Bella Ola : « Mafé, Yassa et Gombo » – Éditions First – décembre 2020
Vérane Frédiani : « Marseille cuisine le monde » -Editions La Martinière – juin 2021

Pour ce grand Marché spécial Saison Africa2020 non pas un mais 2 plateaux !

17h30 > 18h30 aux grandes Tables
Le plateau du grand Marché
Plateau radiophonique de radio Grenouille en public et en direct (88.8 FM)
Animé par Pierre Psaltis, autour de Vérane Frédiani et de son livre « Marseille cuisine le monde »
Avec Marianne Tiberghien de la Fédération Marseille Centre et les chefs Nadjatie Bacar, Hugues Mbenda, Siradji Rachadi, Fatima Rhazi & Gagny Sissoko.

19h>21h aux grandes Tables
Le plateau des Cuisines Africaines
Plateau live en direct et en streaming (Facebook et Youtube)
Animé par Soro Solo
avec les chefs Georgiana Viou et Alexandre Bella Ola, le journaliste Pierre Psaltis et l’artiste Ziphozenkosi Dayile (Afrique du Sud – co-fondatrice de Breaking Bread).
Avec les témoignages vidéo de Gaël Faye, rappeur et écrivain ; Dieuvel Malonga, fondateur de Chefs in Africa et Emeka Ogboh, artiste – Stirring the Pot.
Au tempo d’une démonstration de cuisine du chef Malgache Lalaina Ravelomanana

*Certains de nos producteurs n’acceptent par la carte bancaire, pensez à vous munir d’espèces

Traversées

Posted on 15 juin 202116 juin 2021 by Odile

Sisygambis et les étudiants du CUFR de Mayotte nous invitent à découvrir « Traversées », un travail d’écriture poétique et multimédia.

Une proposition dans de cadre de Here Comes Africa.

Au programme :

• Projection de films courts tournés à Madagascar par Sisygambis et les étudiants

• Plateau radio de Radio Galère en public
et en direct (sur les ondes du 88.4 FM).

Un moment d’échange sur la transmission du patrimoine culturel et matériel de Mayotte.

Avec Christine Coulange de Sisygambis, les étudiants et l’auteur Jean-Louis Rose, responsable du Pôle Culture et enseignant au CUFR.

• Atelier culinaire et dégustation.
Les Grandes Tables et son chef Siradji Rachadi (aka Yas) proposent de «manger» Mayotte. Tout en cuisinant, Yas et les étudiants vont raconter la terre de Mayotte, ses produits, ses traditions.
Cette rencontre est le premier jalon du projet de Yas qui est de créer un tiers-lieu culinaire avec pour ambition de répertorier les herbes, les légumes, les fruits, les producteurs de viande, de lait, les poissons, les algues, les champignons, les crustacés de l’archipel, de former les habitants à les
cuisiner et ainsi de renouer avec une cuisine locale et l’apprentissage d’un métier.

• Sélection d’ouvrages de Mayotte et de l’archipel des Comores proposée par à la librairie La Salle des Machines . Dont le recueil de poèmes L’éclair et la nuit, Noces Insulaires mais aussi la revue littéraire Project-îles « revue d’analyse, de réflexion et de critique sur les arts et les littératures de l’Océan Indien ».

Traversées est un projet culturel et pédagogique de développement d’un webdocumentaire imaginé par Sisygambis et le Centre Universitaire de Mayotte (CFUR) dans la continuité du webdocumentaire Les ports, de la Méditerranée à l’océan Indien une initiative qui tisse des liens entre les peuples et cultures, les pratiques traditionnelles et spirituelles mais aussi les modes de navigation et les échanges marchands qui se sont établis de longue date dans cette partie du monde.
Les étudiants du CUFR ont été en immersion pendant une masterclass dans les studios de Sisygambis pour découvrir les techniques d’un art pluridisciplinaire : interaction entre musique et audiovisuel, musique traditionnelle et musique électronique, performance multimédia, écriture, poésie, édition numérique.

Les faits divers : Un à deux jeudis par mois, autour d’un verre et d’une assiette, la Friche la Belle de Mai et sa librairie La Salle des Machines proposent un temps de dialogue à propos d’art, de littérature, de questions de société, de cuisine aussi…

Ce Faits divers s’inscrit dans le temps fort de la Saison Africa2020 : Here Comes Africa.